The Taste of Punjab
Hotel Dining Atmosphere
ร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิทซอย 13 บริเวณล็อบบี้ของโรงแรม Radisson Suites Bangkok Sukhumvit เมื่อเข้ามาจะพบกับเตาทันดูร์ขนาดใหญ่ และสามารถมองเห็นเชฟทำอาหารผ่านครัวที่มีลักษณะเป็นกระจกใส ใครอยากทานอาหารพร้อมดูเชฟโชว์ฝีมืออาจจะเลือกที่นั่งบริเวณนี้ หรือจะเลือกนั่งมุมอื่น ๆ ในบรรยากาศหรูหราสไตล์โรงแรมก็เหมาะสำหรับการมาทานดินเนอร์มื้อพิเศษ สำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มลองเลือกนั่งที่โต๊ะใหญ่บริเวณพื้นที่ยกระดับ รวมทั้งยังมีที่นั่งบริเวณบาร์สำหรับใครที่อยากลองเครื่องดื่มสไตล์อินเดียอีกด้วย
Experienced Indian Chef
อาหารที่ปัญจาบ กริลล์ กรุงเทพฯ สร้างสรรค์โดย เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต ที่เคยร่วมงานกับโรงแรมและรีสอร์ท ระดับ 5 ดาวมาแล้วมากมาย อาทิ โรงแรม Grosvenor House ที่ดูไบ โรงแรมอาร์มานี โรงแรมเดอะ เซนต์รีจิส โรงแรมเลอ เมอริเดียน และอลิลา รีสอร์ท เป็นต้น เชฟบารัธ มีบทบาทสำคัญนอกจากดูแลในการคัดเลือกวัตถุดิบและเครื่องเทศที่มีคุณภาพแล้ว ยังต้องควบคุมคุณภาพและรสชาติอาหารแต่ละจานที่อยู่ในรายการอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานของแบรนด์ปัญจาบ กริลล์
Let's Begin!
ทางร้านจะเริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟแป้งโรตีกรอบ ๆ มาให้ทานเล่นกันก่อน นอกจากนี้ ที่นี่ยังมีข้าวและขนมปังหลายชนิดให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น Garlic Naan, Butter Naan, Plain Naan หรือ Ulta Tawa Parantha และยังมี Biryanis หรือข้าวหมก ที่ทำอย่างพิถีพิถันด้วยการหมกกับสมุนไพรที่นำเข้ามาจากอินเดียโดยเฉพาะ
The Crown Jewel of North Indian
เริ่มต้นกันด้วยเมนูซุปแนะนำของทางร้าน Crab And Lentil Shorba (190 บาท) ซุปใสที่มีเนื้อปูปรุงรสในสไตล์อินเดีย ได้กลิ่นของเครื่องเทศถั่ว Lentils เมนูนี้มีรสชาติไม่จัดมากและทานง่าย ที่นี่ยังเด่นด้วยจานย่างอย่าง Chaamp Taajdar (900 บาท)ใช้ Lamp Chop จากนิวซีแลนด์ที่เชฟนำไปปรุงรสแล้วทำการ Char-grilled ในเตาดินเหนียว เสิร์ฟมาคู่กับผักย่างต่าง ๆ และ Saffron Chutney ซอสเครื่องเคียงสไตล์อินเดีย
สำหรับอาหารในภูมิภาคนี้ มีเอกลักษณ์ที่เด่นชัดเห็นได้จากขั้นตอนการเตรียมอาหารที่พิถีพิถัน ตั้งแต่การหั่นเนื้อหรือผักให้มีชิ้นขนาดใหญ่ หมักด้วยเครื่องเทศ และทำให้สุกอย่างช้าๆ ในเตาทันดูร์โดยใช้อุณหภูมิสูง การใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อรักษารสชาติและไม่ให้กลบรสชาติของส่วนผสมหลัก เครื่องเทศหลักที่ใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ พริกเหลืองผง ใบลูกซัด พริกแดงของ Kashmiri ผงเครื่องเทศรวม กระวาน ผงดอกจันทน์เทศ ยี่หร่าและเม็ดอัจวาน ลองเมนูไฮไลท์ Raan-E-Sikandari (1500 บาท) ขาลูกแกะที่นำไปตุ๋นไปเวลานานจนได้เนื้อนุ่ม ๆ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ Cinnamon และ Cardamon ที่เชฟนำมาใช้ปรุงอย่างดีก่อนจะนำมาย่างในหม้อจนมีรสชาติเข้มข้น พร้อมได้รสเปรี้ยวนิด ๆ จากโยเกิร์ต สำหรับเมนคอร์สลองสั่งเมนูคลาสสิกของอาหารอินเดียอย่าง Butter Chicken (425 บาท) ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดีนำไปตุ๋นในซอสที่ทำจากเนยกับมะเขือเทศสูตรพิเศษของเชฟ รสชาติหอม ๆ มัน ๆ พร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศสไตล์อินเดีย หรือ Dal Makhani (320 บาท) แกงที่ใช้ถั่ว Black lentils นำไปต้มเป็นเวลานานในซอสมะเขือเทศและได้ความหอมมันจากครีมและเนย
Contemporary Twist Desserts
นอกจากอาหารแล้วที่นี่ยังมีของหวานที่น่าทาน ทางร้านแนะนำ Paneer Jalebi (220 บาท) ชีสทอดกรอบ ๆ ที่เชฟนำไปชุบในน้ำเชื่อมกลิ่น Saffron ที่เป็นอีกเอกลักษณ์ของวัตถุดิบอินเดีย มาในรูปแบบแท่งจับทานง่ายเสิร์ฟคู่กับ Rabri ซอสนมข้นหวานสไตล์อินเดียที่มีรสชาติหวานมันพร้อมด้วยกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ ถ้าใครชอบช็อคโกแล็ตแนะนำให้สั่ง Chocolate Sphere (295 บาท) ช็อคโกแล็ตลูกกลม ๆ ที่มีการเสิร์ฟน่าตื่นเต้นเพราะเมื่อละลายแล้วจะพบกับ Kulfi แล้วราดด้วยซอสช็อคโกแล็ตกลิ่น Cardamon
Indian Style Cocktails
สำหรับใครที่อยากลองค็อกเทลในสไตล์อินเดีย แนะนำแก้วสีสวย Gulabi Mojito (295 บาท) ที่มีเบสเป็น White Rum ได้สีแดและความหอมหวานจาก Rose Syrup พร้อมกลิ่นมิ้นท์อ่อน ๆ เพิ่มความสดชื่นด้วยรสเปรี้ยวซ่าด้วยน้ำมะนาวและโซดา หรือแก้วที่มีความแปลกใหม่อย่าง Nikki Te Teekhi (295 บาท) แก้วนี้เป็นว้อดก้าที่ได้รสเผ็ดจากพริก และมีกลิ่นของใบกะเพรา ก็เป็นอีกแก้วซิกเนเจอร์แปลกใหม่ที่น่าลอง
