หากพูดถึงอาหารออร์แกนิกแล้ว หลายคนคงจะนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่เลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดีราคาแพง หรืออาหารรสชาติอ่อน ๆ ไม่จัดจ้านถูกปากคนไทยกันสักเท่าไหร่ แต่ในครั้งนี้ เราขอนำเสนออาหารออร์แกนิกจากเชฟเอฟลิน (Evelyn yab) ผู้เคยผ่านประสบการณ์ฝึกฝนโดยเชฟมิชลินและเชฟที่ชนะรางวัล James Beard Award หลายท่าน และคุณ Kelvin สามีของเชฟเอฟลิน ได้มาแสดงฝีมือให้คุณมาลองชิมได้ง่าย ๆ แล้วที่ FABB Academy of Coffee ใน "Happivore Supper Club : Cuisine of 3000km" ที่ซอยปรีดีพนมยงค์ 15 ถนนสุขุมวิท 71
จุดเริ่มต้นในการทำอาหารเองของเชฟเอฟลินคืออาการป่วยของเชฟเมื่อครั้งยังอาศัยอยู่ที่ประเทศจีน ความเจ็บป่วยในครั้งนั้นทำให้เชฟเอฟลินไม่สามารถทานอาหารแบบคนทั่วไปได้ จึงเริ่มเกิดการทำอาหารทานเอง เริ่มเกิดความชื่นชอบในการทำอาหารแบบออร์แกนิกด้วยตัวเอง ต่อยอดไปสู่การเดินทางไปเรียนรู้การทำอาหารอย่างแท้จริงที่แคลิฟอร์เนีย
โดยเชฟเอฟลินมีปรัชญาการทำอาหารจากการแสวงหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากกลุ่มเกษตรกรรายย่อยที่เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุดิบ และยังใช้เวลาถึงหนึ่งเดือนเต็มในการเดินทางเสาะหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไทยมารังสรรค์เป็นเมนูแปลกใหม่ และปลอดภัยต่อสุขภาพ 100% แถมยังรับเพียงวันละ 20 ที่นั่งเท่านั้น
ในครั้งนี้เราจะพาไปสัมผัสประสบการณ์การทานคอร์สเมนูอาหาร 8 จานที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์
งานนี้ต้อนรับแขกด้วย Welcome Drinks แก้วพิเศษอย่าง Cold Brew Coffee Sangria ที่ใช้กาแฟสกัดเย็นผสมเข้ากับ Mao Berry Wine และ Issan Agricole Rum ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะ ก่อนเริ่มเมนูจานแรกอย่าง Bacon Jam Amuse Bouche จานเบา ๆ ให้รสสัมผัสและกลิ่นของกล้วยเต็ม ๆ
จานต่อไปคือ Red Barn ที่เชฟใช้บีทรูทเป็นวัตถุดิบหลัก ผสมเข้ากับชีสและน้ำผึ้งป่า ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น Mud House in Buriram เป็นอีกจานที่เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากบ้านดินในจังหวัดบุรีรัมย์ที่ใช้ผักสด ๆ ราดด้วย Soubise Sauce และโรย House Made Vegan Furukake และเชฟยังใช้เทคนิค Bottarga แต่ใช้ไข่เป็ดแทนไข่ปลาอีกด้วย
ต่อมาเป็นซุปมะเขือเทศแบบร้อนในชื่อ Issan Out ที่ใช้มะเขือเทศพันธุ์โมโมทาโร่ มะเขือเทศเกรดดีจากเชียงใหม่ ในซุปมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายอย่างเพิ่มกลิ่นสัมผัสแปลกใหม่ในรสชาติของมะเขือเทศ เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังที่อบเองและ Gooseberries รสเปรี้ยวเข้ากับกับรสของซุป Sakon Nakon อีกจานที่น่าสนใจจากวัตถุดิบชั้นดีอย่างเนื้อวัวโพนยางคำ รองจานด้วยเส้นขนมจีนที่ถูกจี่เป็นแผ่นกลม มีเนื้อหมูรมควันและผักพื้นบ้านต่าง ๆ ของไทยเป็นเครื่องเคียง
ขั้นด้วยเมนูล้างปากอย่าง Kombucha Granita เกล็ดน้ำแข็งเย็น ๆ รสเปรี้ยวชื่นใจของ Mao Berry ต่อด้วย The Tribes ข้าวจี่ราดด้วยซุปใสที่ใช้ปลาท้องถิ่นรมควัน แต่ให้กลิ่นเหมือนกับน้ำซุปปลาดาชิของญี่ปุ่น หวานหอมชื่นใจ ได้กลิ่นข้าวจี่เต็ม ๆ ตัดรสด้วยมะเขือเทศในเมนู Yuchan’s Pre-Dessert ที่เชฟใช้มะเขือเทศโมโมทาโร่สด ๆ มาย่าง เสิร์ฟคู่มากับเจลมะเขือเทศสีใสแต่เปี่ยมไปด้วยรสชาติของมะเขือเทศสด สุดท้ายเป็นของหวานที่เชฟภูมิใจนำเสนออย่างมูสดาร์กช็อกโกแลต ที่ใช้ช็อกโกแลตชั้นดีจากเชียงใหม่ท็อปด้วยวิปครีมเนื้อเนียน เสิร์ฟพร้อมบิสกิตอัลมอนแบบโฮมเมดชิ้นโต สร้างความประทับใจให้คุณทั้งมื้ออาหารแสนพิเศษสุดเอ็กซ์คลูซีฟ บรรยากาศสบาย ๆ แอบโรแมนติกของที่ร้าน และรอยยิ้งที่คุณจะได้กลับไปพร้อมความอิ่มท้องแน่นอน
Happivore Supper Club : Cuisine of 3000km
เวลา 19.00 - 22.00 น.
สอบถามและจองที่นั่งได้ที่ www.facebook.com/evehappivore
หรือโทร 081-444-1554, 097-226-0221
