Local Southern Thai Cuisine
ใครเป็นอาหารใต้เลิฟเวอร์ต้องห้ามพลาดกับร้านอาหารใต้เปิดใหม่ภายใน Josh Hotel แห่งย่านอารีย์ อย่าง aim หรือ ‘เอม’ ภาษาใต้ที่หมายถึง ‘อิ่ม’ นั่นเอง โดดเด่นด้วยรสชาติความหรอยแรงของการนำเสนออาหารใต้ในสไตล์คนใต้ทำกินกันในครอบครัว โดยเป็นสูตรความอร่อยเฉพาะประจำบ้าน ที่เน้นใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นตามฤดูกาลนำมารังสรรค์เมนูอาหารด้วยรสมือเชฟคนใต้แท้ ๆ ทำให้แต่ละจานมาพร้อมรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับนครศรีธรรมราช ก่อนจะนำมาผสมผสานกับสไตล์อาหารใต้พื้นถิ่นของชาวสมุยเข้ากันได้แบบพอดิบพอดี
Homey Vibes and Feel Like Home
สำหรับบรรยากาศของทางร้านให้สัมผัสได้ถึงความโฮมมี่จากการใช้วัสดุไม้ มีการเปิดรับแสงธรรมชาติด้วยกระจกใสบานใหญ่ ทั้งยังเพิ่มสีสันชวนสะดุดตาด้วยลายเพ้นต์ผนังที่เต็มไปด้วยลวดลายของวัตุดิบอาหารจากทางภาคใต้ ยิ่งช่วยเสริมกลิ่นอายในการเป็นร้านอาหารใต้ได้มากยิ่งขึ้น พร้อมเปิดต้อนรับให้ทุกคนได้มาอิ่มอร่อยและดื่มด่ำบรรยากาศอบอุ่น สบาย ๆ ได้ฟีลเหมือนทานข้าวที่บ้านกับครอบครัว
Combining the Local Food from Koh Samui and Nakhon Si Thammarat
ความพิเศษของเมนูจากทางร้าน คือการนำเสนออาหารสไตล์พื้นบ้านที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสูตรดั้งเดิมของเกาะสมุย ผสานเข้ากับรสชาติจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับอาหารใต้ของชาวนครศรีธรรมราชได้อย่างลงตัว สะท้อนถึงคุณค่าของอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ที่ยังคงเสน่ห์ของภาคใต้เอาไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม
สำหรับเมนูแรก ขอแนะนำ หมูฮ้อง (240 บาท) เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต มีส่วนผสมของเนื้อหมูสามชั้นที่นำไปตุ๋นในซีอิ๊วและเครื่องเทศต่าง ๆ เคี่ยวเป็นเวลานานกว่าหลายชั่วโมง จนได้กลิ่นหอมกรุ่นและเนื้อที่มีความนุ่มละมุนละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติจัดจ้าน ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี
จากนั้นมาต่อกันที่ แกงส้มปลากระพงออดิบ (280 บาท) อีกหนึ่งเมนูอาหารใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน มีส่วนผสมของ ‘ออดิบ’ ผักท้องถิ่นของภาคใต้ ที่ทางร้านนำไปแกงส้มใส่ปลากระพง แล้วปรุงรสมาแบบเข้มข้น กลมกล่อม โดยน้ำเเกงจะซึมเข้าไปในออดิบที่ในระหว่างทานจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้อร่อยมากยิ่งขึ้น
มาถึงเมนูไฮไลต์ ต้องขอยกให้กับ แกงไตปลาทรงเครื่อง (280 บาท) เมนูที่นำเสนอความเข้มข้นของรสชาติจากทางใต้ เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงจากเมืองนคร เสิร์ฟความอร่อยพร้อมวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่นกกระทา และอื่น ๆ อีกมากมาย เรียกได้ว่าครบเครื่องถูกใจเหล่าคนรักอาหารใต้แน่นอน
ตามด้วยอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นของทางภาคใต้ที่น่าสนใจอย่าง หมึกผัดน้ำดำ (260 บาท) ผัดปลาหมึกสีดำเข้มที่โดดเด่นด้วยการนำปลาหมึกมาผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ จนได้รสชาติกลมกล่อมพร้อมกลิ่นหอมชวนทาน หากใครต้องการเพิ่มรสชาติแนะนำให้บีบมะนาว จะช่วยเสริมความหอมอร่อยได้มากยิ่งขึ้น
ต่อกันที่ ใบเหลียงผัดไข่ (200 บาท) เมนูผัดง่าย ๆ จากผักพื้นบ้านของทางภาคใต้ที่ไม่ว่าใครทานก็ต้องถูกใจ ซึ่งความพิเศษของทางร้านอยู่ที่การใส่กุ้งเสียบและกากหมูเข้าไป ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้ทานได้แบบเพลิน ๆ
จากนั้นมาเติมความแซ่บด้วยเมนู น้ำพริกโจร (220 บาท) ตำนานน้ำพริกที่ทำง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้วิธีการตำ เพียงนำส่วนผสมมาคลุกเคล้ารวมกัน จึงมีความรวดเร็วที่เปรียบเหมือนถูกโจรปล้นนั่นเอง เมนูนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมของน้ำพริกกะปิ ที่เพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานด้วยสละ ก่อนจะคลุกเคล้าด้วยเนื้อกุ้งหั่นพอดีคำ เคียงมาให้ทานคู่กับไข่ต้ม หมูสามชั้นทอด และผักต่าง ๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ปิดท้ายความอร่อยกันที่ ขนมอินทนิล (75 บาท) เมนูขนมไทยโบราณหาทานยาก มาพร้อมเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหอมกลิ่นใบเตยคล้ายขนมหยกสด เสิร์ฟมาพร้อมน้ำมะพร้าวสดรสชาติหวานกำลังดี ก่อนทานแนะนำให้ราดด้วยน้ำกะทิ ช่วยเพิ่มความหอมมันเข้ากันได้อย่างลงตัว
