Beautiful Japan
หลายร้านอาหารญี่ปุ่นอาจจะมีเป้าหมายคล้ายกันที่อยากจะเเนะนำซูชิที่เเท้จริงให้คนไทยรู้จัก เเต่น้อยร้านนักที่จะสรรค์สร้างงานศิลปะที่อร่อยเลิศได้เเบบ Ginza Sushi-ichi ที่บินมาไกลจากญี่ปุ่นกับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ร้านในกรุงเทพฯ นี้ตั้งอยู่ในตึกเอราวัณที่ไม่พลุกพล่าน แต่เมื่อเข้าไปในร้านจะพบกับกองทัพเชฟชาวญี่ปุ่นที่ทุกคนล้วนผ่านการเทรนด์มาจากญี่ปุ่นเเละถ้าใครโชคดีไปกว่านั้น อาจจะได้ทานดินเนอร์สุดพิเศษโดยเชฟใหญ่ Masakazu Ishibashi มาสเตอร์ซูชิผู้ที่มีประสบการณ์การทำซูชิมายาวนาน
บรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนตั้งเเต่หน้าร้าน ฉากสีขาวเเละไม้สีอ่อนเป็นส่วนประกอบหลักของร้านที่เเบ่งสัดส่วนออกเป็น 2 ซูชิบาร์เเละห้องส่วนตัวสำหรับใครที่มาคุยธุรกิจ
Perfect Piece
เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างเรียบง่าย ร้านโฟกัสที่ซูชิซึ่งใช้วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมที่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามเเต่ตลาดทางญี่ปุ่นจะจัดหาให้ โดยทางร้านรับประกันความสดของวัตถุดิบที่บินมาจะมีอายุไม่ถึง 24 ชั่วโมงเเละจะมีเข้ามาจากญี่ปุ่นอย่างไม่ขาดสาย (เราแนะนำให้ดูวันเปิดปิดของทางร้านในเว็บไซต์ เนื่องจากร้านจะปิดทำการในวันถัดมาที่ตลาด Tsukiji ปิดให้บริการ) Omakase จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับร้านที่มีความละเอียดอ่อนในการเลือกวัตถุดิบเช่นนี้ (4,000 สำหรับมื้อกลางวัน หรือ 7,000 สำหรับมื้อเย็น)
จานพิเศษของที่นี่คือ Hokkaido Taraba Crab (4,500 บาท) และข้าวนึ่งมันปูท็อปด้วย Uni มันปู และไข่ปลาที่รสชาติดีไร้ที่ติ ส่วนซูชิของที่นี่ แน่นนอนว่าทุกคำมาในสัดส่วนที่ชิ้นปลาพอดีกับข้าวนำเข้าจากญี่ปุ่นที่หุงเเละปรุงมาได้อย่างกลมกล่อม รับรองว่าพิเศษไม่เหมือนร้านไหน
ส่วนใครทำงานย่านนี้ ลองเเวะไปทานเซ็ตกลางวันกันได้อย่าง Tsubaki (1,300 บาท) กับเซ็ตซูชิ 8 คำ หรือ Botan (3,000 บาท) กับซูชิ 8 คำและซาชิมิ
"สิ่งสำคัญกว่าองค์ประกอบต่าง ๆ ที่ทำให้ซูชิอร่อย คือแพชชั่นที่เรามีต่อการทำอาหาร"
- เชฟ Masakazu Ishibashi
เครื่องดื่มคู่ซูชิ ลองจิบสาเก (ราคาเริ่มต้นที่ 390 บาท) กันได้ นอกจากนั้น ทางร้านมีเบียร์ Asahi (190 บาท) สำหรับคอเบียร์
