From Indus River
Mughal Style Ambient
ร้าน Indus เกิดจาก คุณสิธ เซกาล - นักธุรกิจเชื้อสายอินเดียที่เกิดและเติบโตในไทย และได้ไปศึกษาต่อที่นิวยอร์ก ซึ่งเป็นการจุดประกายให้คุณสิทธิ์หันมาสนใจธุรกิจร้านอาหาร นำเสนอร้านอาหารอินเดียรสชาติอินเดียอย่างถูกต้อง และหลังจากกลับมาไทยคุณสิทธิ์จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารอินเดียร่วมสมัย Indus ในที่สุด
Authentic Indian Cuisine
สำหรับเอกลักษณ์อาหารของ Indus นั้น เริ่มต้นตั้งแต่ที่มาของอาหารแต่ละจาน ซึ่งล้วนมาจากเมนูอาหารอินเดียจานเด่น ๆ ตามภูมิภาคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ปัญจาบ แคชเมียร์ ราชสถาน หรือโกว่า เกาะทางตอนใต้ ทางร้านตั้งใจนำมาประยุกต์และนำเสนอให้คนไทยได้รู้จัก โดยทุกเมนูปรุงโดยเชฟฮาลาลที่ได้รับมาตรฐาน ทั้งเมนูจากเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ
ในปี 2016 ทางร้านยังได้ร่วมมือกับ Dr. Pushpesh Pant ศาสตราจารย์ นักเขียน และพิธีกรที่มีชื่อเสียงด้านวัฒนธรรมอาหารอินเดีย มาร่วมถ่ายทอดเรื่องราววัฒนธรรมอาหารอินเดีย รวมถึงสูตรอาหารอินเดียโบราณที่หาได้ยากให้กับทางร้าน และออกมาเป็นเมนู a la carte ที่มีเรื่องราวและแหล่งที่มาบอกเอาไว้ในแต่ละเมนู
เริ่มจากเมนูที่มีที่มาจาก Delhi อย่าง Papdi Chaat (190 บาท) ข้าวเกรียบชิ้นพอดีคำ ทำจากแป้งถั่วและนำไปทอดจนกรอบ โรยหน้าด้วยถั่วชิคพี มันฝรั่ง โยเกิร์ต ราดด้วยซอสมินต์และมะขาม
ตามด้วยเมนูสำหรับคนทานมังสวิรัติอย่าง Tandoori Creamy Broccoli (370 บาท) จานนี้มาจาก Punjab ทางร้านใช้บร็อกโคลีจากโครงการหลวง นำมาหมักกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ครีมชีส ก่อนจะนำไปปรุงรสด้วยผงกระวาน และย่างในเตาทันดูร์ เนื้อบร็อกโคลีนุ่ม อย่าลืมเพิ่มรสด้วยการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย
สำหรับเมนูยอดนิยมของทางร้าน Kebab - E - Malai (390 บาท) จาก Lucknow เนื้อไก่หมักด้วยโยเกิร์ต ครีม ชีสกระวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด และเครื่องเทศต่าง ๆ จนได้เนื้อไก่ที่นุ่มและหอมกลิ่นเครื่องเทศ ย่างมาร้อน ๆ ในเตาทันดูร์
ส่วนใครที่ชอบทานเนื้อแกะ ทางร้านยังมี Raan (ขนาด 150g ราคา 500 บาท) เมนูจาก Western Frontier ขาแกะสูตรพิเศษของทางร้าน ที่นำไป Slow Cooked ถึง 7 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปย่างในไฟอ่อน ๆ จนได้เนื้อแกะที่ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ
อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมจาก Delhi กับเมนู Butter Chicken (390 บาท) เนื้อไก่รมควันย่าง ก่อนนำไปเคี่ยวในน้ำเกรวี่ มะเขือเทศ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดด้วยเนยและครีม รสกลมกล่อม เหมาะทานคู่กับ Garlic Naan (120 บาท) ขาดไม่ได้กับแป้งนานที่ทำจากแป้งสาลี เพิ่มรสชาติด้วยกระเทียม และนำไปอบในเตาถ่าน เสิร์ฟร้อน ๆ ยิ่งทานกับเมนูประเภทแกง ยิ่งเข้ากัน
อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับคนทานมังสวิรัติ Palak Paneer (380 บาท) ผักโขมสับผัดกับครีมและคอตเทจชีส ตามด้วยเมนูข้าวหมกไก่สไตล์อินเดีย Lucknowi Chicken Dum Biryani (490 บาท) เมนูเด่นจาก Lucknow ใช้ข้าวหอมบาสมาติที่มีลักษณะเรียวยาว อบกับเนื้อไก่หมักเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยหอมเจียวและหญ้าฝรั่น อบมาในหม้อทองเหลือง ปิดหน้าด้วยแผ่นแป้ง ทำให้เนื้อข้าวหอมและระอุทั่วทั้งหม้อ เสิร์ฟมาคู่กับซอสครีมเปรี้ยว
Indian Sweets
ปิดท้ายด้วยของหวาน Gulab Jamun Flambe (240 บาท) แป้งปั้นก้อนไส้นมข้นแช่ในไซรัปดอกกุหลาบและกระวาน เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมหวานด้วยเปลวไฟจากไอริชวิสกี้
ส่วนใครที่มองหาค็อกเทลดื่มคู่อาหาร ทางร้านยังมีเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Earl Loves yuzu (300 บาท) เบสด้วยรัม เพิ่มรสด้วยไซรัปชาเอิร์ลเกรย์ผสมส้มยูซุสูตรของทางร้าน
