From Casino to Japanese Bar
JUA ร้านยากิโทริและบาร์ญี่ปุ่นของ Chef Adkins เชฟผู้หลงใหลอาหารญี่ปุ่นและเคยทำงานอยู่ที่ KU DE TA (ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็น CÉ LA VI) กรุงเทพฯ และย้ายไปประจำที่ CÉ LA VI ฮ่องกง ก่อนที่จะกลับมาสานต่อความฝันตัวเองในไทย โดดเด่นด้วยตัวอาคารเก่าที่แต่เดิมเป็นบ่อนพนัน และเลือกที่จะตั้งชื่อร้านแห่งนี้ว่า “จั่ว” เหมือนกับจั่วไพ่ ก่อนจะรีโนเวทให้มีกระจกบานพับสีดำรอบด้าน แซมด้วยต้นไม้และฉากกั้นไม้ไผ่
Minimalistic Interior
เมื่อผลักประตูเข้าไปก็พบกับความมินิมอลที่ออกแบบโดย Sean Dix ดีไซเนอร์ชาวฮ่องกง ผู้ฝากผลงานออกแบบร้านอาหารชื่อดังอย่าง Yardbird และ Little Bao สำหรับ JUA สะดุดตากับบาร์หินขัดพร้อมเก้าอี้ทรงสูง โต๊ะสีดำเรียบพร้อมแสงเทียนและบรรยากาศชิลล์ ๆ
Yakitori & Sake
Chef Adkins เชฟอาหารญี่ปุ่นและ Jason Lang ช่างภาพไลฟ์สไตล์ผู้ฝากผลงานภาพสวย ๆ ให้กับร้านอาหารและโรงแรมชื่อดังมากมาย รวมถึงการถ่ายภาพให้กับหนังสือเล่มใหญ่ที่บันทึกเรื่องราวของสาเก ทั้งสองมีความชอบญี่ปุ่นอยู่แล้วจึงร่วมกันทำร้านอาหารและบาร์สไตล์ญี่ปุ่นซึ่งโฟกัสไปที่ยากิโทริและสาเก อาหารและเครื่องดื่มที่ JUA มีความสอดคล้องและเสริมซึ่งกันและกัน นำเสนอในรูปแบบยากิโทริ เนื้อและผักเสียบไม้ย่างถ่านที่ได้จากไม้ลำไย และเมนูแบ่งกันทานกว่าสิบจาน
ยากิโทริของทางร้านผ่านการหมักและปรุงรสอย่างเรียบง่าย ลองสั่ง Asparagus & Smoked Bacon (100 บาท) หน่อไม้ฝรั่งพันด้วยหมูสามชั้นหมักนานกว่า 1 สัปดาห์ และนำไปรมควันด้วยไม้มะขาม
เมนูต่อมา Deviled Eggs (180 บาท) เมนูแบบอเมริกันที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น ไข่ต้มท็อปด้วยซอสที่ทำจากไข่แดง ตามด้วยเมนไทโกะ ไข่ปลาแซลมอน และต้นกุ้ยฉ่าย
Let's Have A Good Drink!
ค็อกเทลของที่นี่ก็น่าลองไม่แพ้กัน ทางร้านแนะนำ Miss Ozawa (280 บาท) เครื่องดื่มสีชมพูสดใสที่เบสด้วยเหล้าจินกับดรายเวอร์มุธ ผสมน้ำมะนาวและราสป์เบอร์รีไซรัป สัมผัสหวานนุ่ม ดื่มได้เรื่อย ๆปิดท้ายด้วยค็อกเทลครีเอทโดย Jason เป็นเมนูง่าย ๆ ทำจากส่วนผสมไม่กี่ชนิด ลองสั่ง Namba Sour (270 บาท) ไวท์วิสกี้ญี่ปุ่นผสมน้ำส้มยูซุ น้ำเลมอน และเหล้าเชอร์รี ให้รสเปรี้ยวเย็นสดชื่น
