Go Raw
ช่วงนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่หลายร้าน We Recommend จึงพยายามเสาะหาที่รสชาติถูกปาก และสดใหม่จริง ๆ มานำเสนอกัน อย่างร้านนี้ก็เช่นกัน ที่ใครได้ไปทานน่าจะชื่นชอบได้ไม่ยาก เพราะทั้งความสดบวกกับรสชาติกลมกล่อมลงตัว ทำให้ร้านนี้ไม่รอดสายตานักชิมอย่างเราไปได้
Kaze ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ใจกลางทองหล่อตั้งอยู่ระหว่างซอย 10 กับ 12 ติดกับร้าน Wine Republic ขนาดไม่ใหญ่มาก มี 2 ชั้น ออกแบบให้โปร่งโล่งด้านหน้าเป็นเหมือนช่องลมตามความหมายของชื่อร้านที่แปลว่า “ลม” โดยชั้นล่างจะโชว์ส่วนเคาน์เตอร์ซูชิบาร์ ก่อนหาที่นั่งเงียบ ๆ ด้านบน ตกแต่งแบบเรียบๆ ไม่หวือหวามาก เพิ่มลูกเล่นนิดหน่อยด้วยลวดลายปลาคาร์ปบนผนัง
จากกลุ่มเพื่อนที่เรียนทำอาหารจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ มาด้วยกัน เมื่อจบแล้วต่างแยกย้ายไปทำงานหาประสบการณ์ที่เกี่ยวกับอาหารจากที่ต่าง ๆ จนในที่สุดมีโอกาสได้ทำเลย่านทองหล่อ จึงคิดจะเปิดร้านอาหารตามความชอบอาหารญี่ปุ่นที่มีตรงกัน เลยชักชวนกันมาทำร้านแห่งนี้ โดยได้ เชฟชนะชล บุตรดีวงษ์ ที่เคยเข้าแข่งขันเชฟกระทะเหล็ก มาเป็นเชฟใหญ่ และบรรดาหุ้นส่วนยังคงช่วยกันคิดค้นสูตรซอสต่าง ๆ บวกกับเอาเทคนิคที่เคยเรียนมาใส่เพิ่มเข้าไปด้วย เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับเมนูอาหารออกมาไม่เหมือนใคร
มาถึงไฮไลท์ส่วนอาหารกัน ซึ่งที่นี่จะเน้นซูชิกับซาชิมิเป็นหลัก ใช้วัตถุดิบอย่างดี มีหลากหลายชนิด นำเข้าจากญี่ปุ่นอาทิตย์ละ 3-4 วัน ซึ่งสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากร้านอื่น นอกจากความสดใหม่แล้ว ยังเป็นเรื่องรายละเอียดของอาหารแต่ละจาน อย่างซอส น้ำจิ้ม ตัวข้าวปั้น ที่จะใส่ความพิเศษบางอย่างลงไป ให้ได้รสชาติไม่เหมือนใคร เริ่มด้วยเมนูยอดนิยม Kagoshima Sushi (450 บาท) เนื้อสไลด์ชิ้นใหญ่จากเมือง Kagoshima รสสัมผัสละเอียดนุ่มละมุนลิ้น พร้อมทาซอสสูตรเฉพาะของที่ร้าน Unagi (340 บาท) ซูชิปลาไหลเสิร์ฟแบบครึ่งตัว ทาซอสรสเข้มข้น แต่งด้วยขิงดอง เมื่อทานแล้วให้ความรู้สึกกลมกล่อมเข้ากันทั้งคำ
หากอยากเพิ่มความหลากหลายลองเป็น Sushi 5 Kinds (1,230 บาท) ได้แก่ Otoro, Engawa, Hamachi, Madai และ Negi Toro ได้ทานครบทุกไฮไลท์ของซูชิที่นี่เลย
ปิดท้ายเบา ๆ ด้วย Tempura Moriawase (360 บาท) เทมปุระรวม มาพร้อมกุ้งเทมปุระชิ้นโต และผักทอดหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารกลางวันที่มาทานได้ไม่มีเบื่อเลย หากนึกอยากทานซูชิที่รับรองความสดใหม่ พร้อมใช้เวลาอิ่มเอมมื้ออาหารกับเพื่อนหรือคนรู้ใจแบบสบาย ๆ ไม่เร่งรีบ Kaze น่าจะเป็นคำตอบที่ถูกใจคนเมืองอย่างเรา
