Authentic Chinese Dining
ชวนไปสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารจีนในแบบดั้งเดิมที่ Nan Bei (หนานเป่ย) ห้องอาหารจีนต้นตำรับจากแดนมังกร นำโดยเชฟ แมทธิว ปิง ที่รวบรวมเมนูอาหารซิกเนเจอร์จากเหนือจรดใต้ของประเทศจีนมาไว้ที่เดียวใจกลางกรุงเทพฯ บนชั้น 19 ของโรงแรม Rosewood Bangkok โดยที่มาของชื่อ Nan Bei มาจากการรวมความหมายของคำว่าเหนือและใต้จากภาษาจีนกลาง ซึ่งทางห้องอาหารจะเน้นให้ความสําคัญในการเลือกใช้วัตถุดิบสูตรต้นตํารับที่นําเข้าจากประเทศจีนโดยเฉพาะ
Ancient Chinese Folk Tales Concept
ภายในห้องอาหารจะมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร เราจะพบกับบรรยากาศที่เต็มไปด้วยเรื่องราวจากแรงบันดาลใจของเรื่องเล่าตำนานนิยายจีน “ หนุ่มเลี้ยงวัวกับสาวทอผ้า ” ที่พบรักกันไม่ได้ด้วยฐานะต่าง ๆ แต่สวรรค์เห็นถึงรักแท้ของพวกเขา จึงได้อนุญาตให้พบกันได้เพียงปีละครั้ง โดยจะต้องข้ามสะพานนกกระเรียนเพื่อมาเจอกันในทุกวันที่ 7 เดือน 7 ของทุกปี
จากเรื่องเล่าที่แสนประทับใจนี้ ได้นำมาสู่การออกแบบตกแต่งที่ทันสมัย ด้วยโคมไฟที่ออกแบบเหมือนกระสวยทอผ้า เพื่อสะท้อนถึงสาวทอผ้าที่ทอเมฆขึ้นไปบนท้องฟ้า รวมทั้งด้านหน้าของห้องอาหารได้ถูกตกแต่งด้วยนกกระเรียนที่กำลังโบยบินและส่องสว่างเหมือนอย่างในเรื่องเล่า ทำให้สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับหลายคนที่แวะเวียนมา
ในส่วนของห้องครัว จะเป็นครัวแบบเปิดสำหรับการเตรียมอาหารทะเลเลื่องชื่อของจีนตอนใต้ ให้เราสามารถดูเชฟปรุงอาหารได้แบบใกล้ชิด โดยจะมีทั้งโซนปกติ และห้องส่วนตัวแบบ Private Room ที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยผ้าไหมและกระจก หรือสำหรับใครที่อยากดื่มด่ำกับบรรยากาศชมวิวรอบเมืองกรุงเทพฯ ก็สามารถเลือกโซน Open Air ได้เช่นกัน
นอกจากนี้ยังมีโซนบาร์ ที่ถ่ายทอดเสน่ห์อันน่าดึงดูดด้วยโทนสีเข้ม ตกแต่งด้วยโคมไฟระยิบระยับ และงานศิลปะอาร์ตเดโค พร้อมเสิร์ฟค็อกเทลซิกเนเจอร์แบบเอเชียให้เราได้ลิ้มลองในบรรยากาศช่วงพระอาทิตย์ตกดิน เหมาะสำหรับจิบระหว่างมื้ออาหารค่ำ
Recommended Dishes
สำหรับเมนูอาหาร ทาง Nan Bei จะคัดสรรวัตถุดิบต้นตํารับจากจีนมาครีเอทเมนูที่หลากหลายให้เราเลือกทาน เริ่มกันที่ Beijing Roast Duck (1,900 บาท) เมนูเป็ดปักกิ่งซิกเนเจอร์ ที่ใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมสไตล์ปักกิ่ง โดยการนำเป็ดไปตากเป็นเวลาถึง 3 วัน ก่อนจะนำไปย่างในอุณหภูมิที่พอดี เพื่อให้ได้หนังที่กรอบ เมื่อนำมาทานคู่กับกับน้ำตาล จะสัมผัสได้ถึงรสชาติของความหอมกรอบของกลิ่นเป็ด เสิร์ฟพร้อมเนื้อเป็ดจำนวน 58 ชิ้น ทานคู่กับแป้งโฮมเมด พร้อมเครื่องเคียง และน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม ที่เราจะสัมผัสได้ทั้งความกรอบหอมของเป็ด และความเหนียวนุ่มจากแป้งไปพร้อม ๆ กัน
ลองเป็นเมนูยอดฮิตอย่าง Xiao Long Bao (620 บาท) ที่ทางร้านใช้แป้งสูตรเฉพาะนำเข้าจากจีน โดยตัวแป้งจะมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ สอดไส้ด้วยสันคอหมูบดแน่น ๆ คลุกเคล้ากับน้ำซุปสูตรเด็ดที่อยู่ข้างในซาลาเปา เสิร์ฟพร้อมกับทรัฟเฟิลซอส ให้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และหมูบดนุ่มกำลังดี
ตามด้วยอีกเมนูแนะนำอย่าง Honey Glazed Tiger Prawns (1,200 บาท) กุ้งลายเสือตัวใหญ่ที่คัดพิเศษทอดกรอบเคลือบด้วยน้ำผึ้ง ให้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน โดยทางเชฟครีเอทมาให้ทานได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องแกะเปลือก ซึ่งจะได้กลิ่นหอมของพริกแห้ง ขิง และความหวานที่ลงตัวของน้ำผึ้ง
ต่อกันที่เมนู Spinach Leaves (260 บาท) ผักปวยเล้งราดด้วยซอสงาและน้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าวสูตรเฉพาะจากทางเชฟ ถูกครีเอทออกมาคล้ายแซนด์วิชที่ราดซอสสลับกับผักปวยเล้ง ซึ่งผักปวยเล้งจะมีความเข้ากันกับซอสที่ราดได้ดี ให้รสครีมมัน ๆ และเปรี้ยวอ่อน ๆ คล้ายเนยถั่ว
ลองอีกหนึ่งเมนูแปลกใหม่อย่าง Chilled Jelly Fish Salad (480 บาท) แมงกระพรุนยำกับผักกาด ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักด้วยข้าว พร้อมกับ Mustard Oil ให้รสชาติออกมันและมีความเปรี้ยวผสมอยู่นิด ๆ ได้ทั้งความกรุบกรอบของแมงกระพรุนและความหอมจากผักเซเลอรี เป็นอีกเมนูคลีน ๆ ที่ได้ความสดชื่นด้วย
ตามด้วยเมนูไฮไลต์อย่าง Pot Stickers (290 บาท) เกี๊ยวซ่าทอดสูตรต้นตำหรับ โดยตัวแป้งจะมีความบางกรอบ สอดไส้ด้วยหมูคลุกเคล้ากับเครื่องแน่น ๆ อย่างต้นหอม ผักกาดขาว และเห็ด ซึ่งจุดเด่นของเมนู คือทางเชฟได้ครีเอทการทอดให้ออกมาเป็นเส้นใยที่สวยงาม ทานคู่กับซอสเปรี้ยว จะได้รสชาติความกรอบหอมของแป้งและความเหนียวนุ่มละมุนไปพร้อม ๆ กัน
สำหรับใครที่ชอบทานติ่มซำสไตล์จีน ต้องลอง Kurobuta Pork Ribs (320 บาท) ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่ ที่ทางเชฟใช้กรรมวิธีการใช้มือหั่นด้วยมีด เพื่อจะได้ชิ้นหมูที่มีความสวยงามและพอดี จากนั้นจะนำหมูไปหมักเครื่องเทศและเต้าซี่ เครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วดำหมักกับเกลือ นำไปนึ่งสุกจนเปื่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม จะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มอมหวาน ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวพอดี
ปิดท้ายกันด้วยเมนู Har Gow (360 บาท) ฮะเก๋ากุ้ง เนื้อกุ้งสดกรุบกรอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูไฮไลต์ ที่ทางเชฟต้องใช้ศิลปะในการพับและจีบแผ่นแป้งบาง ๆ อย่างละเอียดอ่อน แล้วหุ้มไส้ด้วยกุ้งเนื้อแน่นสูตรพิเศษ เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว ได้รสชาติที่โดดเด่นของกุ้งอันเป็นเอกลักษณ์
