Experiencing Cantonese Cuisine
สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งสำหรับโอกาสพิเศษ ทาง Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park โรงแรมหรูขนาดใหญ่ในซอยสุขุมวิท 22 ได้นำเชฟระดับมิชลินสตาร์มาเป็นเอ็กเซคคิวทีฟเชฟให้กับภัตตาคารจีนของโรงแรมในชื่อ Pagoda
Ancient Chinese & Modern Ambient
Pagoda เป็นภัตตาคารจีนที่พร้อมเสิร์ฟอาหารสไตล์กวางตุ้งต้นตำรับ ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ของโรงแรม บรรยากาศโอ่โถงหรูหราตามแบบฉบับจีนโบราณที่ผสมผสานการตกแต่งสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ซึ่งที่มาของชื่อร้านนั้นมาจากเจดีย์ชั้นของจีน ที่แสดงถึงความยิ่งใหญ่และความเป็นจีนได้ดี
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีแดงอบอุ่นที่แสดงถึงความเป็นจีนตัดกับสีฟ้าจากเบาะเก้าอี้ ผนังร้านประดับประดาไปด้วยกระเบื้องเคลือบหลากสีสัน แจกัน ชาม และโถขนาดใหญ่ที่แสดงให้เห็นถึงความร่ำรวยทางวัฒนธรรมและศิลปะจีน สามารถรองรับลูกค้าได้หลายกลุ่มไม่ว่าจะเป็นกลุ่มเล็กหรือกลุ่มใหญ่ ก็มีทั้งโต๊ะกลมเล็กใหญ่ไปจนถึงห้องส่วนตัวที่รองรับแขกได้มากกว่า 20 ท่าน
Authentic Cantonese Cuisine by Hong Kong Chef
Oscar Pun เอ็กเซคคิวทีฟเชฟเชื้อสายฮ่องกงประจำภัตตาคาร ผู้อยู่เบื้องหลังอาหารรสเลิศและมีประสบการณ์ในวงการอาหารกว่า 30 ปี เคยร่วมงานกับโรงแรมห้าดาวอย่าง Kempinski และ Shangri-La Kerry ที่ปักกิ่ง รวมถึง City of Dreams ที่มาเก๊า ด้วยประสบการณ์การทำอาหารจีนกวางตุ้งที่สั่งสมมายาวนาน จึงมั่นใจได้ถึงรสชาติอาหารที่ The Pagoda ว่าเป็นรสชาติกวางตุ้งแท้ ๆ
Dim Sum Time
กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว สำหรับการสั่งติ่มซำก่อนเริ่มต้นอาหารจานหลัก แนะนำ ฮะเก๋ากุ้ง (120 บาท) ที่แตกต่างจากฮะเก๋าร้านอื่น โดยมาในรูปปลาทอง สอดไส้เนื้อกุ้งเด้ง ๆ และไข่กุ้ง ให้รสชาติสไตล์ฮ่องกงต้นตำรับ
นอกจากนี้เชฟยังได้ทำ หมูกรอบ (400 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ โดยใช้การย่างเนื้อหมูถึงสามรอบด้วยกัน เพื่อให้ชั้นหนังกรอบมีความบางและกรอบที่สุด ในขณะเดียวกันเนื้อหมูก็ยังคงความนุ่ม
สำหรับซุปร้อน ๆ เพื่อซดแก้เลี่ยน แนะนำ ซุปกระเพาะปลาตุ๋นเห็ดมอเรล (680 บาท / ท่าน) จุดเด่นคือการใช้เห็ดมอเรลจากยุโรปที่มีกลิ่นเฉพาะมาต้มกับกระเพาะปลาซึ่งไม่มีกลิ่น ทำให้ซุปถ้วยนี้ให้ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
The Legendary Beggar's Chicken
อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของ Pagoda ที่หาทานได้ยากและต้องสั่งจองล่วงหน้า ไก่ขอทาน (1,280 บาท) ไก่ทั้งตัวยัดใส่แป้งหมั่นโถวที่ไม่ผสมยีสต์พร้อมกับเครื่องเทศต่าง ๆ จากนั้นนำไปอบกว่า 2 ชั่วโมงจนได้กลิ่นหอม เวลาทานให้ทุบเปลือกแป้งให้แตก
ใครที่มากันหลายคน ลองสั่ง ข้าวเหนียวเนื้อปู (1,900 บาท) โดยนำข้าวเหนียวไทย เนื้อปู และเครื่องต่าง ๆ นึ่งพร้อมกันในกระบุงไม้ไผ่จนสุกดี จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษ
Sweet Ending
ปิดท้ายด้วยของหวานขึ้นชื่ออย่าง มะม่วงพุดดิ้ง (150 บาท) พุดดิ้งนุ่ม ๆ ผสมมะม่วงหั่นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ราดด้วยนมสดก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสชาติหวานมันที่ผสมกันอย่างลงตัว
