New Southern-Thai Restaurant in Ari
ชวนคุณไปลิ้มรสความเผ็ดร้อนของอาหารใต้ต้นตำรับตามแบบฉบับของ Paknang ร้านอาหารใต้ร่วมสมัยที่นำเสนอความอร่อยของอาหารใต้สูตรลับประจำตระกูลจากอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ด้วยรสมือของ คุณอาย ทายาทรุ่นปัจจุบันของคุณยายละมูล ซึ่งเธอได้สร้างสรรค์ร่วมกับเพื่อนและหุ้นส่วนคนสำคัญอย่าง คุณศร-คุณอั้ม จาก Daddy and The Muscle Academy และ Frank Garcon เสิร์ฟความอร่อยในบรรยากาศสุดชิคสไตล์คาเฟ่ พร้อมด้วยกลิ่นอายของความคลาสสิกที่ผสานเข้ากับความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว
Little House with Good Vibes
หากคุณได้มีโอกาสแวะเวียนมาที่ Paknang จะสัมผัสได้ถึงความเป็นร้านอาหารใต้ที่ทันสมัย ด้วยการออกแบบร้านในสไตล์คาเฟ่ แต่แฝงไว้ด้วยกลิ่นอายของความคลาสสิก ผ่านเฟอร์นิเจอร์วินเทจและของตกแต่งยุค 60’s สุดน่ารัก ที่นำมาประดับไว้ในทุก ๆ มุมของตัวร้าน รวมถึงการเลือกใช้โทนสีพาสเทลแสนสบายตา และนำภาพวาด Story of Life ของ คุณยายละมูล มาสอดแทรกเป็นกิมมิกของมุมต่าง ๆ ภายในร้าน เพื่อให้คนที่เข้ามาทานได้ทำความรู้จักและทราบประวัติความเป็นมาของเจ้าของสูตรลับความอร่อยที่ส่งต่อมายังรุ่นลูกหลาน เพื่อถ่ายทอดอาหารใต้แท้ ๆ ให้ทุกคนได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ บริเวณชั้น 2 ยังได้นำภาพประดับ Family Tree หรือสาแหรกตระกูลของคุณยายละมูนทั้ง 3 รุ่น ที่สืบทอดสูตรลับความอร่อยของคุณยายมาตกแต่งไว้บนผนังร้านอีกด้วย
Authentic Southern-Thai Cuisine
สำหรับเมนูอาหารจานเด็ด ทางร้านเลือกนำเสนออาหารใต้ตามสไตล์ของปากพนัง ซึ่งให้รสชาติในแบบดั้งเดิมและเลือกใช้วัตถุดิบพื้นเมืองจากจังหวัดนครศรีธรรมราชมาปรุงอาหารทุกจาน เพื่อให้ได้กลิ่นอายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตามสูตรของคุณยายละมูนอย่างแท้จริง เริ่มต้นที่เมนูแนะนำทานง่ายอย่าง รวมฆอและบ้านปากนัง กับข้าวเหนียวขมิ้นหอม (280 บาท) เมนูซิกเนเจอร์จากปากพนัง โดดเด่นด้วยการใช้เนื้อสะโพกไก่ กุ้ง และหมึกเสียบไม้ ชุบน้ำฆอและถึง 4 รอบ เพื่อให้ได้รสชาติน้ำชุบเข้มข้นแบบซึมเข้าเนื้อ ได้เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มเครื่องแกง
หรือจะลองเป็น ยำใบเหลียง (280 บาท) ที่เชฟนำใบเหลียงหรือผักพื้นบ้านของทางใต้มาทอดทีละใบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้ความกรอบ จานนี้เสิร์ฟมาคู่กันกับน้ำยำรสจัดจ้านที่อัดแน่นไปด้วยกุ้ง ปลาหมึก และหมูสับแบบเน้น ๆ
จานถัดมาเอาใจคอน้ำพริกและคนชอบความแซ่บกับเมนู น้ำพริกสามสหาย (350 บาท) รวมน้ำพริกสูตรเด็ดของคุณยายละมูล ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกกะปิ รสเข้มข้นโรยพริกขี้หนูและมะเขือพวง, น้ำพริกหยำกุ้ง โรยด้วยมะม่วงดิบซอย ปิดท้ายด้วย น้ำพริกไตปลาแห้ง คลุกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสิร์ฟมาพร้อมกันกับผักสด ผักต้ม ผักทอด ปลาทูทอด และไข่ต้มยางมะตูม
หรือจะลองเป็นเมนูสำหรับคนไม่ทานเผ็ดอย่าง ขาหมูปากนัง (250 บาท) ขาหมูส่วนหน้าที่ใช้เวลาเคี่ยวข้ามคืนกว่าสิบชั่วโมงในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของน้ำมะพร้าว ซีอิ๊ว พริกไทยดำ กระเทียม และรากผักชี ได้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง มีความเปรี้ยว หวาน เค็ม ที่ผสานกันได้อย่างลงตัว เมนูนี้สามารถสั่งมาคู่กันกับ ข้าวไตปลาแห้ง จะได้ลิ้มรสความอร่อยที่เข้ากัน
ตามด้วยเมนูไฮไลต์อย่าง แกงพริกปากนัง ปลาทราย (250 บาท) เมนูแกงพริกที่เลือกใช้ปลาทรายขาว (ปลาทะเลขึ้นชื่อในอำเภอปากพนัง) มาแกงให้เข้ากันกับเครื่องสมุนไพรนานาชนิดและพริกแกงต้นตำรับสูตรคุณยายละมูล โดยเป็นเมนูที่ได้รสเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารใต้แท้ ๆ
ก่อนจะปิดท้ายด้วยความหอมละมุนของ บัวลอยเบญจรงค์ในไอศกรีมกะทิสด (150 บาท) บัวลอยสูตรโฮมเมดที่ทำจากฟักทอง มันม่วง มันแครอท และเผือก ให้สีสันสวยงาม ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น แล้วโรยตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนที่เสิร์ฟมาพร้อมกันกับไอศกรีมกะทิสด
