Experience the Ocean’s Freshest Flavors
ชวนคุณมาสัมผัส ‘ความสดส่งตรงจากท้องทะเล’ กันที่ Sea to Serve ร้านซีฟู้ดใจกลางพัทยาที่รังสรรค์ทุกเมนูด้วยความพิถีพิถันโดยเน้นดึงรสชาติของวัตถุดิบผ่านความเชื่อที่ว่าความสดใหม่ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหารสด แต่คือ ‘วิธีการ’ การจัดการกับวัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและสดใหม่ที่สุด ผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารที่หลากหลาย แต่การันตีความสดใหม่ในทุกคำที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน
Where the Sea Meets Style
ร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม Somerset Pattaya ตัวร้านมาพร้อมการตกแต่งสไตล์ทะเลสดใส สะท้อนบรรยากาศเรือกลางทะเลได้อย่างลงตัว ด้วยการประดับประดาด้วยห่วงยางและไม้พาย พร้อมภาพเพ้นท์ลวดลายคลื่นทะเลบนผนัง ซึ่งใช้โทนสีขาว ฟ้า น้ำเงิน สลับกับสีส้มที่โดดเด่น เพิ่มความสดชื่นให้กับทุกมุมมอง ได้บรรยากาศเหมือนมาทานซีฟู้ดในเรือชาวประมง ส่วนภายในเปิดรับแสงธรรมชาติจากบานผนังกระจกขนาดใหญ่ ให้คุณได้เพลิดเพลินกับทัศนียภาพภายนอกอย่างเต็มที่
สามารถนำรถมาจอดที่โรงแรมได้เลย
Fresh from the Sea to Your Plate
ที่ Sea to Serve มีแนวคิดว่า ความสดใหม่ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหารสด แต่คือ ‘วิธีการ’ การจัดการกับวัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและสดใหม่ที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเทคนิค Ikejime เพื่อรักษาความสดและสัมผัสของเนื้อปลา รวมถึงเทคนิคการ Dry-Aged และ Wet-Aged นอกจากนี้ยังเลือกใช้เทคนิคพิเศษแต่ละอย่างให้เหมาะสมกับวัตถุดิบแต่ละชนิดเพื่อช่วยให้ชูรสชาติที่แท้จริงออกมาได้มากที่สุด ก่อนจะนำไปปรุงเป็นหลากหลายเมนูสุดครีเอต พร้อมเสิร์ฟให้คุณได้ลิ้มลองภายใต้สโลแกน "ไม่ใช่แค่ความสดที่สร้างความแตกต่าง แต่เราทำให้มันดียิ่งขึ้น” เพื่อให้ได้เมนูที่สดใหม่ อร่อยถูกใจลูกค้ามากที่สุด
เริ่มต้นกันที่จานแรกอย่าง ชาบูชาบู ปลาท้องถิ่นเว็ทเอจน้ำใส (เสิร์ฟพร้อมชุดทำข้าวต้ม) (590 บาท) เมนูไฮไลต์ที่จะชูรสชาติของท้องทะเลแบบจัดเต็มตั้งแต่การเลือกใช้ปลาท้องถิ่นตามฤดูกาล นำไป Wet-Aged เพื่อให้รสชาติของเนื้อปลาหวาน ๆ เข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น จากนั้นนำไปสไลซ์พอดีคำ สามารถลองทานแบบซาชิมิได้ และในชุดเสิร์ฟมาพร้อมกันกับซุปชาบู ชาบูที่มีส่วนผสมของเปลือกปู กุ้ง ก้างปลาและผักหลากชนิดให้ได้รสชาติของท้องทะเลอย่างเต็มที่ในรูปแบบน้ำใส ปิดท้ายด้วยเซ็ตข้าวและเครื่องเคียงสำหรับทำข้าวต้ม
จานถัดมาเป็น ข้าวปูม้าแกะ ไข่ปู และมันปูหม้อร้อน (590 บาท) เมนูฟิวชันที่ผสานความเป็นไทยและญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน ผ่านเทคนิคการนำข้าวญี่ปุ่นลงไปจี่ในหม้อหินด้วยน้ำมันทะเล จนได้ข้าวกรุบกรอบ หอม ได้กลิ่นของทะเลเน้นๆ ท็อปด้วยซอสมันปู เนื้อปูก้อนสดนึ่ง ก้ามปูและไข่ปู แนะนำให้คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันจะได้รสชาติหอม มัน อร่อยลงตัวหรือจะลองเป็น ข้าวกุ้งแม่น้ำแกะและมันกุ้งหม้อร้อน (500 บาท) ข้าวญี่ปุ่นผสานน้ำมันทะเลจี่ลงในหม้อหินร้อนจนกรอบ ท็อปด้วยมันกุ้งแบบจัดเต็มและกุ้งแม่น้ำสดย่างถ่าน เนื้อนุ่มเด้ง ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หรือจะลองเป็น หมึกบางเสร่ผัดน้ำดำ (320 บาท) หมึกสดจากบางเสร่ตัวโตผัดน้ำดำที่ใช้น้ำหมึกของปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลัก เสิร์ฟร้อน ๆ แนะนำทานคู่กับข้าวสวยสักจานกำลังดี ต่อกันที่ ปลาท้องถิ่นเว็ทเอจทอดเครื่อง (350 บาท) เชฟเลือกใช้ปลาท้องถิ่นคลุกเคล้าเข้ากันกับสมุนไพรและเครื่องเทศสไตล์ปักษ์ใต้แท้ ๆ ที่มีส่วนผสมของพริกขี้หนู กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนจะนำไปแล่พอดีคำ จากนั้นทอดจนเหลืองกรอบ ได้รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงใต้และความหอมกรุ่นจากสมุนไพรไทยอย่างเป็นเอกลักษณ์
นอกเหนือจากเหล่าเมนูซีฟู้ด อีกเมนูน่าลองคือ หมูคำหวาน (190 บาท) เมนูกับแกล้มแบบไทย ๆ ที่เชฟนำสันคอหมูไปซูวี ก่อนจะนำไปย่างถ่านจนสุกกำลังดี เพื่อให้ได้ความหอมของควันไม้และความกรอบของหนังด้านนอก ช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้ตอนทาน เสิร์ฟมาพร้อมกันกับน้ำยำรสชาติจัดจ้านและผักสดกรอบให้ทานคู่กัน
หรือจะลองเป็น หอยหวาน หอยหมากอบสมุนไพร (490 บาท) เซ็ตหอย 2 ชนิดที่ประกอบไปด้วยหอยหวาน หอยน้ำตื้นที่ให้รสชาติหวานเฉพาะตัวนำไปอบจนสุกกำลังดี ได้เนื้อนุ่ม ทานคู่กันกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ และหอยหมาก หอยทะเลตัวใหญ่ได้ความเหนียวนุ่มและรสชาติหวานนำไปอบกับสมุนไพรจนหอมกรุ่นกำลังดี
ถัดมาเป็นเมนูสุดแซ่บอย่าง พล่าเนื้อปูแกะ ไข่ปู (300 บาท) ที่บอกเลยว่าจัดเต็มเนื้อปูแกะสด ๆ แบบไม่มีกั๊กมาพร้อมกับไข่ปูหอมมันกลมกล่อม ได้ความครบรสของพล่าที่ครบรสทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็มหวาน อร่อยลงตัว
หรือจะลองเป็น ปลากะพงเว็ทเอจนึ่งมะนาว (350 บาท/ครึ่งตัว) ปลากะพงทะเลตัวใหญ่เสิร์ฟแบบไซส์ครึ่งตัว ที่เชฟนำไปผ่านกรรมวิธี Wet-Aged ให้เนื้อนุ่มฉ่ำ ดึงรสชาติความหวานของปลาออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกกำลังดีและราดน้ำมะนาวรสแซ่บสไตล์ไทยให้ทานคู่กัน
ปิดท้ายกันด้วย ซูเฟล่แพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมด (250 บาท) แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นซูเฟล่เนื้อนุ่ม เสิร์ฟมาพร้อมกันกับไอศกรีมโฮมเมด ที่มีให้เลือก 2 รสชาติ ฟักทองน้ำผึ้ง หรือ คาราเมลน้ำตาลโตนด ที่เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วยครัมเบิ้ลกรุบกรอบ เคียงด้วยผลไม้สดหลากชนิด ได้ความสดชื่นปิดท้ายมื้อได้เป็นอย่างดี
