Breath of Ocean
เริ่มต้นจากร้าน Bouchot ในซอยสุขุมวิท 24 ที่เน้นเมนูหอยแมลงภู่นำเข้าของ คุณลลิตา บัวเทศ ก่อนขยายกลุ่มลูกค้ามาที่ซอยทองหล่อที่เน้นเมนูหอยนางรมกับร้าน Belon Oyster & Raw Bar โดยได้ คุณกนิษฐ์ ไทยทัน มาร่วมเป็นหุ้นส่วน เมื่อได้รับเสียงตอบรับค่อนข้างดี จึงเปิด The Raw Bar แห่งนี้ขึ้น รองรับกลุ่มลูกค้าที่เริ่มนิยม Hang out ในร้านอาหารเน้นคอนเซ็ปต์มีสไตล์
ตัวร้านวางคอนเซ็ปต์ไว้แสนเก๋ ตกแต่งให้อารมณ์ดิบเปลือยราวกับเข้ามาอู่ต่อเรือเก่าในหมู่บ้านชาวประมงซึ่งถูกดัดแปลงให้เป็นร้านอาหาร มีลวดลายกราฟิตี้เบรกความดิบให้ดูเท่และร่วมสมัยขึ้นมา เสิร์ฟเมนูที่ปรุงด้วยวิธีง่าย ๆ ดิบ ๆ เน้นความสดอร่อยของวัตถุดิบสด ๆ จากท้องทะเล ที่โดดเด่นคือหอยนางรมนำเข้ามาให้เลือกกว่า 16 ชนิด
Let's Get Raw
เรียกน้ำย่อยกันเลยกับ Dirty Oyster (990 บาท) หอยนางรมคุมาโมโตะหวานกรอบ หอมแดงสับ ซาวครีม ท็อปด้วยคาเวียร์ รสชาติออกมาลงตัวมากค่ะ Tuna Tartare ทูน่าสับปรุงรสท็อปด้วยไข่แดงแกล้มขนมปังกรอบบาง
ต่อด้วย Hokkaido Scallops and Tuna Salad Mix สลัดหอยเชลส์ฮอกไกโดเนื้อหวานกับทูน่าเข้ากับพริกหยวกสีสันสดใส นอกจากเมนูดิบ ๆ แล้วก็มีจานปรุงสุกให้เลือกสั่งด้วย เช่น Alaska King Crab Roll with Brioche Bun เนื้อปูแน่นวางบนบริยอชบันฉ่ำเนย ไม่ต้องใส่ซอสอะไรเพิ่มก็อร่อยด้วยความสดหวานของปูและขนมปัง
ทางร้านแนะนำ Scallop & Uni, Crudo (650 บาท) หอยเชลส์สไลซ์บางท็อปด้วย Organic Uni สีเหลืองอ่อนและคาเวียร์ ฉ่ำซอสสูตรพิเศษของทางร้าน
สำหรับค็อกเทล ลองสั่ง Copper (490 บาท) แก้วนี้หอมหวานดีกรีแรงใช้ได้ Apple Slice (320 บาท) Apple Cinnamon Rum เป็นเบสให้รสออกเปรี้ยวอมหวานหอมกลิ่นอบเชย ดีกรีเบา ๆ สำหรับคนคออ่อนลอง Homemade Limoncello (280 บาท) เป็นเหล้าเลมอนที่ร้านหมักเองหอม ๆ สดชื่นดี
