Let's Create Your Special Moment at YTSB
เนรมิตช่วงเวลาดี ๆ พร้อมอิ่มอร่อยกับเมนูสุดพิเศษที่ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar ห้องอาหารและซูชิบาร์สไตล์ญี่ปุ่นสุดหรู ที่นำความสดใหม่ของวัตถุดิบเกรดพรีเมียม มาสร้างสรรค์เป็นมื้ออาหารดี ๆ ให้คุณและคนที่รักได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลาเหล่านี้ไปตลอดทั้งมื้อ ณ โรงแรม VIE Hotel Bangkok - M Gallery
Japan Vibes
YTSB - Yellow Tail Sushi Bar มาในคอนเซ็ปต์ของห้องอาหารและซูชิบาร์สไตล์ญี่ปุ่น ที่นำเสนอวัฒนธรรมของญี่ปุ่นผ่านโซน Omakase Sushi Bar และให้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ ผ่านเมนูอาหารและเครื่องดื่ม โดยแบ่งโซนนั่งออกเป็นโซน VIP และ A La Carte ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง แต่เต็มไปด้วยความพิถีพิถัน ทั้งการสร้างสรรค์เมนูอาหาร การตกแต่ง และอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ถูกนำมาใช้ โดยแต่ละส่วนล้วนนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นทั้งสิ้น
Quality Ingredients from the Great Fish Market
สำหรับครั้งนี้ BKK. ชวนทุกคนมาทานมื้ออาหารสุดพิเศษในโซน Omakase Sushi Bar ที่ให้บริการเพียง 10 ที่นั่งต่อวัน โดยมี เชฟจรัญ-Sushi Bar Master Chef ของ YTSB รับหน้าที่ดูแลและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวัตถุดิบสุดพรีเมียมต่าง ๆ ในแต่ละวัน วัตถุดิบของที่นี่จะนำเข้าจาก Toyosu Fish Market ในทุก ๆ วัน จึงรับประกันถึงความสดใหม่ในทุก ๆ คำที่ได้ลิ้มรสแน่นอน
ทางร้านจะมี 3 คอร์สให้เลือก ได้แก่ 12 คอร์ส, 16 คอร์ส และ 21 คอร์ส ครั้งนี้นำเสนอเป็น เซ็ตกลาง 16 คอร์ส (5,000++ บาท) เริ่มต้นกันที่ อิวาคากิ หอยนางรมยักษ์ญี่ปุ่นสด ๆ ให้รสหวานกรอบ ราดด้วยพอนสึและซอสหวาน
ตามมาด้วย มากุโระ ยามาคาเกะโอโทโร่หมักซอส ท็อปด้านบนด้วยมันญี่ปุ่น คาเวียร์และทองบริสุทธิ์ และซอสแบบเจลลี่พอนสึที่มาเพิ่มรสชาติให้กับโอโทโร่ชิ้นนี้
จากนั้นมาต่อกันที่เซ็ต ซาซิมิ ที่ประกอบไปด้วย หอยเชลล์, ปลาบูโดะ คัมปาจิ ปลาคัมปาจิจากเมืองโกคาเสะ จังหวัดมายาซากิ ที่ถูกเลี้ยงด้วยองุ่นชนิดเดียวกันกับที่ใช้ผลิตไวน์ คงความสดได้นานและมีคุณค่าทางสารอาหารครบครัน, แซลมอน และ ชูโทโร่ เสิร์ฟมาพร้อมกันกับใบโอบะและไชเท้าญี่ปุ่น นอกจากนี้ ทางร้านยังเลือกใช้วาซาบิสดที่ให้รสชาติพอดิบพอดี ไม่ฉุนจนเกินไป เหมาะสำหรับทานคู่กันกับซาซิมิอย่างมาก
คอร์สถัดมาเป็น คินดาระ ไซเคียว ปลาเนื้อขุ่นหมักไซเคียวมิโสะเพื่อให้เนื้อที่หอมหวานมากยิ่งขึ้น กริลล์จนหนังจนกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับฮาชิกามิและรากบัวดอง
ต่อกันที่ ไข่ตุ๋นฟัวกราส์ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนละลายในปาก ที่ถูกนำมาเบิร์นไฟ แล้วราดด้วยซอสเทริมิโสะ ก่อนจะท็อปด้านบนด้วยไข่แซลมอน
มาที่เมนูซูชิกันบ้าง สำหรับคอร์สนี้เสิร์ฟให้ทานจุใจถึง 8 คำด้วยกัน เริ่มด้วย มาโรอาจิ ปลาทูญี่ปุ่นสด ๆ บีบมะนาวที่ช่วยชูรสชาติ เสิร์ฟมาพร้อมกันกับขิงดอง คำถัดมาเป็น ซูโรมาอิกะ ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่น พร้อมบีบมะนาวลงไป ก่อนจะโรยด้วยใบโอบะสีม่วงอบแห้งและ อากาอิบิ กุ้งแดงญี่ปุ่นที่มีรสหวาน เนื้อแน่นเต็มคำ ท็อปมาด้วยคาเวียร์
ต่อด้วย คิมูกะซาบะ ปลาซาบะหัวแหลม ที่ให้รสหวาน ไม่มีกลิ่นคาว ส่วนคำถัดมาเป็น มากูโระ สึเกะ ปลาโอเนื้อแดงหมักด้วยโชยุที่มาช่วยเพิ่มรสชาติ โรยด้วยงา ปลาแห้ง และซอสสูตรพิเศษที่เชฟเลือกสรรมาให้อย่างเหมาะสมเพื่อช่วยกลบกลิ่นปลา
คินเมได ปลากะพงแดงตาโตที่มีผิวสีแดงสด เป็นปลาทะเลน้ำลึกจากประเทศญี่ปุ่น มีเนื้อแน่นเป็นเอกลักษณ์, เอ็นกาวะ ครีบปลาตาเดียว หนึ่งในเมนูซูชิยอดนิยมที่เชฟนำมาราดด้วยซอสสไปซี่มาโย และปิดท้ายด้วย อูนิ หรือไข่หอยเม่น ที่ทางร้านเลือกใช้สายพันธ์ุ Bafun ซึ่งให้รสชาติหวานและมีสีสันน่าทานเป็นพิเศษ
หลังจากนั้น มาลิ้มรสความละมุนของเนื้อชั้นดีอย่าง คาโกชิม่า วากิว A5 จากเมืองคาโกชิม่า เสิร์ฟแบบร้อน ให้กลิ่นหอมของเนื้อและกระเทียมทอด จากนั้นสัมผัสรสชาติสุดกลมกล่อมของ ซุปใสอูซุยโมโน น้ำสต็อกปลาแห้งผสมเห็ดและหัวปลาย่างที่เคี่ยวในน้ำอิดาชิมาอย่างเข้มข้น ตามด้วย อานาโงะ ปลาไหลทะเลเนื้อนุ่มที่โรยด้วยงา ผงปลาป่น และไข่แซลมอนที่มาช่วยเติมเต็มรสชาติความเข้มข้น
ปิดท้ายมื้อพิเศษด้วย น้ำแข็งไสถั่วแดง น้ำแข็งไสชาเขียว ท็อปด้านบนด้วยไอศกรีมชาเขียว เสิร์ฟมาพร้อมกับท็อปปิ้งผลไม้สดและถั่วแดง ทานแล้วสดชื่น
