Broaden Your Experience and Drip Your Own Coffee
ชวน Coffee Lovers ทั้งหลายไปร่วมเปิดโลกกาแฟดริปกับเวิร์คช็อปการดริปกาแฟอย่างเป็นส่วนตัวที่ GUIDA Drip Bar พื้นที่ที่เปิดโอกาสให้คอกาแฟมือใหม่หัดดริปได้เรียนรู้โลกของกาแฟแบบเข้าใจง่าย เอ็นจอยกับการได้สวมบทบาทบาริสต้าและมีสโลว์บาร์เป็นของตัวเอง
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่ชอบดื่มกาแฟ หรือสาย Specialty Coffee ที่เอ็นจอยกับการได้ฮอปปิ้งคาเฟ่สโลว์บาร์เพื่อดื่มด่ำกาแฟแก้วโปรด หรือหลงใหลในโลกของกาแฟจนถึงขั้นอยากลงมือทำกาแฟด้วยตัวเองในชีวิตประจำวันแล้วละก็ ต้องแวะมาที่ ‘GUIDA Drip Bar’ สเปซจัดกิจกรรมเวิร์คช็อปดริปกาแฟสนุก ๆ ขนาดกะทัดรัดที่ตั้งอยู่ภายในโครงการ The Racquet Club โดยอาจเรียกว่าเป็นการเปิดคลับการเรียนรู้สำหรับคนรักกาแฟที่กำลังสนใจกาแฟดริปเป็นทุนเดิมให้ได้มาร่วมพูดคุยและแลกเปลี่ยนประสบการณ์การดื่ม-การชงกาแฟร่วมกับ ‘คุณต้น-ศีลภัทร ตั้งสุขนิรันดร’ เจ้าของบาร์ผู้หลงใหลในกาแฟอย่างมาก และ ‘คุณแก้ว-ศรินทร เลืองวัฒนะวณิช’ พาร์ทเนอร์ผู้ร่วมสนับสนุน ซึ่งเขาและเธอต่างมีความตั้งใจอันดีที่อยากแชร์หลากหลายเรื่องราวสนุก ๆ ของกาแฟให้กับทุกคนที่ได้เข้ามาเวิร์คช็อปยัง GUIDA Drip Bar แห่งนี้
เพราะคำว่า ‘GUIDA’ ในภาษาสวีเดนนั้น หมายถึงการแนะนำ หรือการนำทางไปสู่สิ่งใหม่ ๆ การได้พบเจอสิ่งใหม่ ๆ ที่เสริมสร้างประสบการณ์ชีวิต GUIDA Drip Bar จึงเปรียบเหมือนพื้นที่ที่คอยไกด์ ให้คำแนะนำ ต่อยอดความรู้และประสบการณ์ด้านกาแฟดริป สโลว์บาร์ แก่ผู้ที่สนใจหรือชื่นชอบเรื่องของกาแฟอย่างแท้จริง ภายใต้คอนเซ็ปต์และบรรยากาศของร้านดริปบาร์ ซึ่งเปิดให้ผู้คนทั่วไปที่หลงใหลในเรื่องของกาแฟได้เข้ามาเอ็นจอย ดริปกาแฟด้วยกันแบบเป็นกันเอง ไม่ว่าจะเป็นนักดริปมือใหม่หรือมืออาชีพ ก็สามารถเข้ามาแลกเปลี่ยนเรื่องของกาแฟดริปกันได้ โดยมี GUIDA ประจำบาร์คือคุณต้น รับหน้าที่คอยแชร์ความรู้ ประสบการณ์ต่าง ๆ ที่เกี่ยวของกับกาแฟให้กับผู้ร่วมเวิร์คช็อปทุกคน
From Coffee Lover To Exert Guide Coffee Maker
จุดเริ่มต้นของ GUIDA Drip Bar แห่งนี้ เกิดขึ้นจากความสนใจและหลงใหลในกาแฟของคุณต้น ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีเขาเคยประกอบอาชีพเป็น Content Creator มาก่อน แต่เมื่อได้เริ่มดื่มกาแฟอย่างจริงจังสมัยช่วงคุมน้ำหนัก การดื่มกาแฟในชีวิตประจำวันจึงค่อย ๆ แปรเปลี่ยนมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตที่เขานั้นสนใจ ซึ่งไม่เพียงแต่ชอบดื่มเท่านั้น แต่ยังลงลึกถึงรายละเอียดต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟทั้งสิ้น เพราะรู้สึกสนุกไปกับการได้ศึกษาข้อมูล เรียนรู้เทคนิคการชงจากเหล่าบาริสต้าหน้าบาร์ ทดลองดริปกาแฟ ชงกาแฟด้วยตัวเองหลากหลายแบบ รวมถึงอัพเดตเทรนด์ใหม่ ๆ ของโลกกาแฟอยู่เสมอ
คุณต้นให้เหตุผลที่ไม่คิดจะเปิดให้บริการในรูปแบบของคาเฟ่หรือร้านกาแฟ เพราะการแข่งขันค่อนข้างสูงและมีปัจจัยอื่น ๆ ให้ต้องดูแลมากกว่าเรื่องของกาแฟ
“เราอยากเปิดพื้นที่ตรงนี้ในลักษณะที่ให้คนได้เข้ามาทำความรู้จักกาแฟมากขึ้น ว่าสิ่งที่เราดื่มกันอยู่เป็นแค่ยอดภูเขาน้ำแข็ง ซึ่งจริง ๆ แล้วศาสตร์ของกาแฟยังมีความน่าสนใจอื่น ๆ อยู่อีกมาก”
นั่นจึงทำให้เขาตัดสินใจผันตัวมารับหน้าที่เป็น GUIDA เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวสนุก ๆ ของกาแฟ ให้ Drip Bar นี้ได้เป็นพื้นที่ปล่อยของที่เขาจะได้ร่วมพูดคุย บอกเล่าแชร์ประสบการณ์ดี ๆ ด้านกาแฟให้กับผู้ที่หลงใหลในสิ่งเดียวกันอย่างเต็มที่ โดยความสุขของเขานั้นคือการได้เห็นคอกาแฟทั้งหลายได้นำความรู้ ความเข้าใจ ทักษะพื้นฐานด้านกาแฟ ไปต่อยอดเพิ่มเติม เช่น สามารถชงกาแฟได้ ดริปกาแฟเป็น รู้จักเมล็ดกาแฟคั่วแบบต่าง ๆ สั่งเครื่องดื่มกาแฟที่ร้านอย่างถูกต้อง ได้รสชาติที่ตรงใจ เป็นต้น ทุกการดริปการชงภายในเวิร์คช็อปนี้ไม่มีถูกหรือผิด ทุกคนจะได้ลองชิมกาแฟดริป ได้สังเกตและเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กัน
Coffee Drip Workshop
สำหรับบรรยากาศการเวิร์คช็อปของที่นี่นั้นค่อนข้างเป็นส่วนตัว ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายและอบอุ่น ด้านหลังบาร์ถูกออกแบบให้มีลวดลายเป็นท้องฟ้าและภูเขาสลับซับซ้อนแบบภูมิประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ซึ่งเป็นความชอบส่วนตัวในการดื่มกาแฟแบบสแกนดิเนเวียของคุณต้น
GUIDA Drip Bar เปิดให้ผู้ที่สนใจอยากมาลองเรียนดริปกาแฟเบื้องต้นแบบเป็นรอบ (ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มเล็ก ๆ ครั้งละไม่เกิน 5 คน ใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) ได้แก่ รอบเวลา 10.00 น., 13.00 น. และ 15.00 น. เพื่อให้ผู้ที่มาร่วมเวิร์คช็อปได้ร่วมสัมผัสสุนทรียะของการชงและการดื่มกาแฟแบบตัวต่อตัว
เบื้องต้นผู้ร่วมเวิร์คช็อปจะต้องทำแบบสอบถามก่อนคร่าว ๆ ว่าชอบดื่มแบบไหน รสชาติอย่างไร (ระหว่างที่เลือกโทนรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ชอบ ทางร้านจะเลือกเมล็ดกาแฟที่ให้รสชาติโทนใกล้เคียงกันมาเปรียบเทียบกัน เพื่อจะได้เห็นภาพของผลลัพธ์ที่แตกต่างมากขึ้น ส่วนกาแฟที่เลือกนำมาใช้สำหรับเวิร์คช็อปส่วนใหญ่จะมีการสลับสับเปลี่ยนทั้งจากของไทยและนำเข้าจากต่างประเทศ เช่น สวีเดน เดนมาร์ก และอื่น ๆ อีกมากมายมาให้ผู้เข้าร่วมเวิร์คช็อปได้เลือกสรรตามโทนรสชาติที่ชื่นชอบ) จากนั้นจึงเลือกเมล็ดกาแฟที่มีอยู่ในร้านให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคน เพื่อให้การเวิร์คช็อปในครั้งนี้นำไปสู่ผลลัพธ์จนสามารถพบเจอว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนให้รสชาติในแบบที่ตรงใจเรามากที่สุด ตามด้วยการแจกสูตรดริปกาแฟฉบับง่าย ๆ เหมาะกับกาแฟชนิดนั้น ๆ และสนุกกับการดริปกาแฟด้วยตัวเองไปพร้อมๆ กัน
แต่ละขั้นตอนในระหว่างที่ดริปคุณต้นจะรับบทเป็นไกด์ผู้นำพาทุกคนเข้าสู่โลกของกาแฟ เปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ในทุกแง่มุมที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟแต่ละแก้ว ทั้งเมล็ดกาแฟ อุปกรณ์การชง (สำหรับเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์การดริปกาแฟพื้นฐาน ทางร้านจะจัดเตรียมไว้ให้แก่ผู้ร่วมเวิร์คช็อปแบบครบเซ็ต) การควบคุมอุณหภูมิ เทคนิคการดริปกาแฟ และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่ทำให้คุณได้ทำความรู้จักกับศาสตร์ของกาแฟมากขึ้น โดยมีเกร็ดความรู้ กลเม็ดเคล็ดลับ หรือเทคนิคการดริปกาแฟมาบอกเล่าให้ฟังอย่างเพลิดเพลินตลอดการเวิร์คช็อป
Brew Your Own Coffee Journey
หลังจากทำความรู้จักกันผ่านแบบสอบถาม อุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นต้องใช้ในการดริปกาแฟจะถูกยกมาวางไว้ตรงหน้า โดยคุณต้นจะค่อย ๆ อธิบายวิธีการใช้งานแต่ละชนิดอย่างเข้าใจง่าย
ตัวอย่างโทนรสชาติที่นำมาเวิร์คช็อปในครั้งนี้คือ เมล็ดกาแฟจากเปรู เป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่ให้รสชาติโทนฟรุ๊ตตี้ กลิ่นอายคล้ายชาแบบไลท์ ๆ ซึ่งคุณต้นได้เลือกนำมาเทียบกับ เมล็ดกาแฟจากโคลอมเบีย ที่ให้รสชาติโทนฟรุ๊ตตี้ที่ผ่านการหมักบ่ม จึงให้กลิ่นอายคล้ายกับไวน์องุ่น รสสัมผัสพิเศษที่สร้างความเซอร์ไพรส์ เสริมประสบการณ์โทนรสชาติแปลกใหม่ให้ผู้ร่วมเวิร์คช็อปได้เห็นถึงความหลากหลายของ Process ต่าง ๆ ที่มาเสริมมิติรสชาติของเมล็ดกาแฟให้มีความ Specialty มากขึ้น
สำหรับขั้นตอนบดเมล็ดกาแฟ คุณต้นจะคอยแนะนำวิธีการใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบมือหมุน ซึ่งแต่ละแบบก็จะแตกต่างด้วยความสามารถในการปรับระดับใบมีดที่ฐานด้านล่าง ซึ่งจะให้ความละเอียดของผงกาแฟที่ไม่เหมือนกัน (หากบดเมล็ดกาแฟได้ละเอียดก็จะทำให้ได้กาแฟดริปที่มีรสเข้มข้นมากขึ้น หากบดแบบผงเนื้อหยาบรสชาติกาแฟที่ได้ก็จะไลท์มากขึ้น)
ตามมาด้วยขั้นตอนล้างกระดาษดริปกาแฟ เพื่อล้างกลิ่นกระดาษ อีกทั้งยังเป็นการวอร์มมือก่อนใส่ผงกาแฟลงไปตอนดริปจริง และเมื่อเทผงกาแฟลงไป ต้องตบผงกาแฟให้เรียบเสมอกัน เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกไป ก่อนจะเทน้ำร้อนลงไปตรงกลางดริปเปอร์แล้วค่อย ๆ วนออกด้านนอก
ถ้าสามารถบังคับมือให้เทน้ำเป็นเส้นสายเล็ก ๆ ได้ จะทำให้รสชาติของกาแฟดริปนั้นดีขึ้นตามไปด้วย โดยเทคนิคการเทน้ำร้อนลงดริปเปอร์ ควรเทให้โดนผงกาแฟแบบทั่วถึงกัน เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม (หากเป็นกาแฟคั่วอ่อนต้องลดปริมาณน้ำลง รสชาติกาแฟจะได้ไม่เจือจางจนเกินไป)
ภายหลังจากการดริปกาแฟนั้นเสร็จสิ้น จนได้กาแฟหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟในแก้วใสใบเล็ก ๆ อีกหนึ่งขั้นตอนไฮไลต์ของเวิร์คช็อปคือการเทสต์รสชาติหรือชิมกาแฟแบบไล่ระดับจากคั่วอ่อนไปยังคั่วเข้ม โดยทุกคนจะได้ร่วมชิมกาแฟจากฝีมือการดริปของผู้ร่วมคลาส เป็นการเปิดประสบการณ์การลองชิมกาแฟที่ให้โทนรสชาติหลาย ๆ แบบ เพื่อเปรียบเทียบให้เห็นถึงผลลัพธ์การดริปกาแฟจากเมล็ดคั่วคนละแบบและปัจจัยสำคัญอย่างเรื่องของอุณหภูมิที่เปลี่ยนไปตามเวลาจากร้อนไปอุ่นซึ่งส่งผลต่อรสชาติด้วยเช่นกัน
การมาเวิร์คช็อปดริปกาแฟที่ GUIDA Drip Bar จึงนับเป็นการเปิดพื้นที่เพื่อสร้างสุนทรียะในการดื่มกาแฟแก่ผู้คนที่สนใจในเรื่องของกาแฟโดยเฉพาะ แบบฉบับเข้าใจง่าย เข้าถึงไลฟ์สไตล์คนในยุคปัจจุบันอย่างค่อยเป็นค่อยไปในเชิงแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ สร้างความมั่นใจและเป็นพื้นที่ปลอดภัยให้กับนักดริปมือใหม่หรือใครก็ตามที่อยากเข้าสู่วงการกาแฟสเปเชียลตี้ เอ็นจอยกับการได้ดื่มด่ำกาแฟดริปหลากหลายรสชาติ และลงมือดริปกาแฟเองได้ กลับไปฝึกฝนต่อยอด สร้างสเปซ สร้างสโลว์บาร์ส่วนตัวที่บ้าน พร้อมเสิร์ฟกาแฟแก้วโปรดให้คนที่รักได้ลิ้มลองรสชาติ เป็นอีกหนึ่งเวิร์คช็อปที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลิน พร้อมกับการเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับแวดวงคนรักกาแฟได้แวะมาใช้ช่วงเวลาดี ๆ โดยไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานใด ๆ เพราะแค่ได้มาลองมาทำความรู้จัก หยิบจับอุปกรณ์ ก็จะรู้ว่าการดริปการดื่มกาแฟนั้นไม่ใช่เรื่องยาก รู้สึกหลงรักและสนุกไปกับโลกของกาแฟมากขึ้น
ไม่แน่นะว่าภายหลังจากจบคลาสนี้ไปแล้ว คุณและคนใกล้ชิดอาจเข้าสู่วงการนักดื่มนักดริปตัวยงที่หลงใหลในศาสตร์ของกาแฟอีกคนก็เป็นได้!
สามารถสำรองที่นั่งเวิร์คช็อปล่วงหน้า (เท่านั้น) ได้ผ่านทาง LINE @guidacoffee (เวิร์คช็อปราคา 1,290 บาท / คน) โดยแบ่งรอบเวิร์คช็อปทั้งหมด 3 รอบ ได้แก่
- รอบเวลา 10.00 น.
- รอบเวลา 13.00 น.
- รอบเวลา 15.00 น.
