สกู๊ปนี้ BKKMENU.com ขอชวนทุกคนมาลองทำของหวานที่มีมันม่วงญี่ปุ่นจากโครงการหลวงเป็นส่วนประกอบหลักอย่าง ทาร์ตมันม่วง สีสันสดใส หน้าตาน่าทาน แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยากด้วย เหมาะสำหรับทำทานเล่นในช่วงสุดสัปดาห์ จะทำฝากเพื่อนฝูงหรือญาติผู้ใหญ่ก็ดีไม่น้อย เพราะเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ
ก่อนที่จะเริ่มทำเมนูนี้กัน มาทำความรู้จักกับ โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ โครงการหลวงที่ปลูกมันม่วงญี่ปุ่นนี้กันก่อน โครงการนี้ตั้งอยู่ที่ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี เกิดจากความเอาพระทัยใส่ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่จะพัฒนาส่งเสริมและช่วยเหลืออาชีพเกษตรกรรมให้ชาวบ้านสามารถเลี้ยงดูตัวเองและครอบครัวได้อย่างยั่งยืน เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2551 จากการที่ทรงซื้อที่ดินจำนวน 120 ไร่ และกลางปีถัดมา ทรงซื้อที่ดินแปลงติดกันเพิ่มอีก ณ บ้านหนองคอไก่ ต.เขากระปุก อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี จำนวน 250 ไร่ มีจุดประสงค์หลักคือการพัฒนาเป็นศูนย์รวบรวมพืชเศรษฐกิจนานาชนิด เพื่อเป็นแนวทางให้เกษตรกรในพื้นที่ และทรงพระราชทานพันธุ์มันเทศให้นำมาปลูกไว้ที่ที่ดินแปลงนี้ ทรงพระราชทานชื่อโครงการว่า "โครงการชั่งหัวมัน ตามพระราชดำริ" ซึ่งนอกจากจะมีพันธุ์มันเทศธรรมดา ยังมีพันธุ์มันเทศญี่ปุ่นด้วยเช่นกันเพื่อให้สอดคล้องกับการบริโภคของคนยุคใหม่และเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร
Purple Potato Tart
ส่วนผสมฐานทาร์ต
1. อัลมอนด์โครงการหลวง 1 ถ้วยตวง
2. เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา
5. แครกเกอร์ 1 แถว
ส่วนผสมไส้
1. มันม่วงโครงการหลวง 4 ถ้วยตวง
2. กะทิ 3/4 ถ้วยตวง
3. แป้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือทะเล 1 ช้อนชา
6. ผงขิง 1 ช้อนชา
7. ผงซินนามอน 2 ช้อนชา
8. ผงออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำผึ้งโครงการหลวง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามความหวานที่ต้องการ)
วิธีทำ
1. Preheat เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 10 นาที
2. เตรียมฐานทาร์ต ทุบแครกเกอร์ให้ละเอียด ผสมเนยจืดละลายและผงฟู 1/2 ช้อนชา จากนั้นทุบและผสมให้เข้ากัน กรุใส่ในถาดฟอยล์ที่เตรียมไว้
3. อบฐานทาร์ตที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 10 นาที หรือจนกระทั่งฐานทาร์ตเริ่มมีมีสีเหลืองทอง
4. นึ่งมันม่วงให้สุกและนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำมันม่วงและส่วนผสมสำหรับไส้ใส่ชามขนาดกลาง
5. บดมันม่วงให้ละเอียด ใส่กะทิและน้ำผึ้งตามลงไป แล้วบดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
6. นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์ จากนั้นเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที
7. หลังจากอบเสร็จ พักไว้จนทาร์ตเย็นตัวลง
8. นำมาจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมตามชอบ
สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงได้ที่ ร้านค้าโครงการหลวง Golden Place ทุกสาขา, ร้านดอยคำ ทุกสาขา อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.royalprojectthailand.com
อ้างอิงข้อมูลโครงการหลวงจาก www.royalprojectthailand.com
