สืบเนื่องจากความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงสถานการณ์ Covid-19 ทำให้หลากหลายธุรกิจร้านค้าต้องปรับตัวสู่รูปแบบออนไลน์กันมากขึ้น และช่องทางนี้เองได้กลายมาเป็นทางเลือกใหม่ของ OLD minimarket ตลาดชุมชน-ร้านค้าออนไลน์ ที่เป็นสื่อกลางช่วยต่อลมหายใจ สร้างรายได้ให้กับชาวเกษตรกร ชุมชนบนดอยที่ห่างไกลได้ประกอบอาชีพ พร้อมจัดส่งผลิตผลสดใหม่ตามฤดูกาลมาให้กับคนเมืองถึงที่ ซึ่งสอดรับกับวิถีชีวิตใหม่ เป็นไอเดียธุรกิจที่เกิดผลดีแก่ทั้งชาวเกษตรกรและผู้ซื้อผลผลิตในเชิงสนับสนุนกันและกัน ครั้งนี้ BKK. จึงขอพาทุกคนไปทำความรู้จักกับมินิมาร์เก็ตออนไลน์ที่ว่านี้กันให้มากขึ้น ส่วนจะมีความน่าสนใจอย่างไรบ้างนั้น เตรียมออกเดินทางขึ้นดอย (ทิพย์) ไปตามรอยเรื่องราวของ OLD minimarket พร้อม ๆ กันได้เลย
'OLD minimarket’ ร้านค้าออนไลน์ขนาดย่อมที่เป็นสื่อกลางในการส่งตรงวัตถุดิบจากยอดดอยเชียงดาวไปยังคนเมืองถึงที่ โดยชื่อนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากความต้องการในการสร้างตลาดชุมชนเล็ก ๆ ในโลกออนไลน์ ซึ่ง ‘O’ มาจากคำว่า Organic, ‘L’ มาจากคำว่า Local, และ ‘D’ มาจากคำว่า Do it ก่อตั้งโดยกลุ่มคนเมืองกลุ่มหนึ่งที่เคยผ่านประสบการณ์อันน่าประทับใจจากการใช้ชีวิตที่อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ จนเกิดความผูกพันกับวิถีชีวิตอันแสนเรียบง่ายของชาวบ้านกลุ่มชนเผ่าที่อยู่บนดอย หลังจากนั้นเป็นต้นมาจึงผุดไอเดียในการเปิดช่องทางจำหน่าย จัดส่งผลิตผลทางการเกษตรจากยอดดอยในรูปแบบออนไลน์ ภายใต้แนวคิดของการพึ่งพาตนเองจากสิ่งที่มี ซึ่งผ่านการเรียนรู้จากวิถีชีวิตของชาวบ้านบนดอย ไม่ว่าจะเป็นการผลิตชา การทำชาจากดอกกาแฟ การปลูกข้าว การหมักผลไม้ตามฤดูกาลต่าง ๆ เป็นต้น ที่เรียกได้ว่าเป็นกระบวนการผลิตอาหาร สร้างวัตถุดิบด้วยตัวเอง การใช้ชีวิตในแบบที่คนเมืองส่วนใหญ่ไม่เคยได้สัมผัสมาก่อน โดยในช่วงบุกเบิกทางทีมก็ได้มีการจัดกรรมเวิร์คช็อปขึ้นมา ใช้ชื่อว่า ‘Waang pi’ เป็นการพากลุ่มคนที่สนใจมาไปสำรวจพื้นที่บนดอย ดูว่าชาวบ้านบนนั้นเขาทำอะไร ปลูกอะไร แล้วผลผลิตต่าง ๆ ที่ปลูกไว้สามารถนำมาต่อยอดทำอะไรได้บ้าง เสมือนเป็นการเข้าไปทำความรู้จักชุมชน เกิดการแบ่งปันความรู้ระหว่างชาวบ้านกับคนเมืองที่ภายหลังจากเสร็จสิ้นภารกิจเวิร์คช็อปแล้วก็สามารถนำสิ่งที่เรียนรู้มาใช้ในชีวิตประจำวันหรือกลับไปทำต่อเองที่บ้านได้จริง ๆ กิจกรรมเวิร์คช็อปและการเรียนรู้ที่เกิดขึ้นในแต่ละครั้งถูกจัดขึ้นไปตามช่วงฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อน ฤดูหนาว หรือฤดูฝน ซึ่งผลผลิตของแต่ละฤดูก็จะแตกต่างกันออกไปตามสภาพอากาศ แต่เมื่อเกิดสถานการณ์ Covid-19 กิจกรรมเวิร์คช็อปของทาง Waang pi จึงได้หยุดพักไปชั่วคราว ก่อนจะหันมาทำ OLD minimarket แทน ซึ่งเปลี่ยนรูปแบบจากการพาคนเมืองขึ้นดอยไปเป็นการทำหน้าที่ส่งต่อวัตถุดิบจากบนดอยเชียงดาวไปยังกลุ่มคนเมืองที่สนใจถึงที่บ้าน! ทั้งนี้ยังคงคอนเซ็ปต์เดิมที่อยากให้คนเมืองได้ทดลองทำอาหารจากวัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านคู่มือเล่มเล็กที่ทำให้ได้ทราบถึงวิธีสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยตัวเอง ตัวอย่างเซ็ตแปรรูปผลผลิต เช่น การนวดใบชา, การทำ Ume Syrup สำหรับดองเหล้าบ๊วย, การสกัดกลิ่นหอมละมุนของวานิลลาให้กลายเป็น Vanilla Syrup เป็นต้น ทาง OLD minimarket พลิกช่วงวิกฤตให้เป็นโอกาสด้วยการรับซื้อผลผลิตจากชุมชนบนดอย เช่น ชา กาแฟ วานิลลา โกโก้ บ๊วยสด เพื่อให้ชาวบ้านได้มีรายได้เลี้ยงครอบครัว ขณะเดียวกันก็เลือกส่งมอบประสบการณ์ใหม่ให้กลุ่มคนที่สนใจทำอาหารแปรรูปด้วยตัวเองได้มีกิจกรรมสร้างสรรค์สนุก ๆ ระหว่างที่ต้องใช้ชีวิตอยู่ติดบ้าน โดยที่ทุกอย่างต้องใช้ความพิถีพิถันและใช้เวลาพอสมควรกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์แปรรูป อย่างชาหอม ๆ ไว้ดื่มเองที่บ้าน, น้ำเชื่อมวานิลลากลิ่นหอมหวานไว้สำหรับทำเครื่องดื่มหรือขนม ฯลฯ ซึ่งแน่นอนว่าการได้ลงมือทำด้วยตัวเอง จะทำให้คุณได้ค้นพบรสชาติที่ชื่นชอบ มากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีวางจำหน่ายในท้องตลาดทั่วไป ไอเดียต่าง ๆ และสิ่งที่ OLD minimarket ได้จัดทำขึ้นนั้น เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบท้องถิ่น ทำให้ผลิตผลจากดอยเชียงดาวเป็นที่รู้จักมากขึ้น เพราะเชียงใหม่เป็นเมืองที่มีความหลากหลายของผลผลิตทางการเกษตร สามารถปลูกพืชเมืองหนาวหรือพืชเมืองร้อนได้ดี
ซึ่งในอนาคตอันใกล้อาจมีการนำผลผลิตปลอดสารพิษหรือผักออร์แกนิกจากทั่วประเทศมาจัดจำหน่ายผ่านทาง OLD minimarket เพื่อสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นที่มุ่งมั่นทำเกษตรอินทรีย์หรือปลูกผักปลอดสาร มั่นใจได้ถึงคุณภาพ ความสดใหม่ และความสุขเล็ก ๆ ที่ได้อุดหนุนเกษตรกรของไทย นอกจากคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบปลอดสารแล้ว OLD minimarket ยังให้ความสำคัญกับการเลือกใช้ บรรจุภัณฑ์แบบ ECO-Friendly เพื่อลดการสร้างขยะจากสินค้า Delivery ตลอดจนลดการใช้พลาสติกและวัสดุ Single Use เพื่อให้ทุกผลิตภัณท์ไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การใช้ชีวิตแบบวิถีใหม่ยังคงดำเนินต่อไป...ในระหว่างที่ทุกคนต้องปรับตัวและพึ่งพาตนเองกันให้มากที่สุด หากอยากสัมผัสกับประสบการณ์ใหม่ในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ด้วยตัวเองบ้างแล้วละก็ OLD minimarket พร้อมจัดส่งวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้คุณถึงบ้าน ซึ่งผู้ที่สนใจสามารถอุดหนุนผลผลิตต่าง ๆ จากดอยเชียงดาว พร้อมติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/old.minimarket
