หลังจากที่ SIWILAI แพลตฟอร์มที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่ไม่หยุดนิ่งของคนรุ่นใหม่ ได้ตั้งใจมุ่งสร้างสรรค์วัฒนธรรมความเป็นไทยผสมผสานความร่วมสมัยให้ขับเคลื่อนไปข้างหน้ามาโดยตลอด ด้วยการนำเสนอแบรนด์ชื่อดังทั้งไทยละต่างประเทศ กาแฟท้องถิ่นที่คัดสรรจากแหล่งปลูกชั้นเยี่ยมในไทย อาหารที่รังสรรค์ผ่านวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ไปจนถึงกิจกรรมทางสังคมที่มุ่งหวังจะเป็นศูนย์รวมทางวัฒนธรรมที่ไม่หยุดนิ่งมาตั้งแต่ปี 2016
ในวันนี้ SIWILAI Café เติบโตขึ้นพร้อมก้าวใหม่ ขยับขยายสู่การเสิร์ฟ Specialty Coffee ที่พร้อมสนับสนุนแหล่งวัตถุดิบคุณภาพของไทยและส่งเสริมวัฒนธรรมกาแฟ โดยเฉพาะการพัฒนาการเพาะปลูกกาแฟของเกษตรกรไทยให้มีความยั่งยืนที่ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยคัดสรรเมล็ดกาแฟทั้ง Single Origin ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมถึง Special Blend กับ House Blend และเมล็ดพันธุ์พรีเมียมจากแหล่งเพาะปลูกต่าง ๆ จากทางภาคเหนือของประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็น จังหวัดเชียงราย เชียงใหม่ น่าน ฯลฯ อาทิ กาแฟสวนลุงฉิ่งและกาแฟสวนลุงยาจากจังหวัดน่าน เป็นต้น
SIWILAI Café ตั้งใจคัดสรรเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากแหล่งเพาะปลูกทางภาคเหนือของไทย (Photo By www.centraltheoriginalstore.com)
นอกจากนี้ยังคัดสรรเมล็ดพันธุ์กาแฟที่ชนะการประกวดต่าง ๆ ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันมาให้เลือกตามแต่ละช่วง ให้เหล่าบรรดานักชิมกาแฟเข้ามาสัมผัสและเรียนรู้ประสบการณ์ของรสชาติกาแฟคุณภาพ และสัมผัสสุนทรียะของรสชาติกาแฟที่มีความละเอียดซับซ้อนแตกต่างกันออกไป
สัมผัสสุนทรียะของรสชาติกาแฟที่มีความละเอียดซับซ้อนแตกต่างกัน (Photo By www.centraltheoriginalstore.com)
สามารถเลือกวิธีการสกัดกาแฟที่หลากหลาย เพื่อรสชาติกาแฟที่ดีที่สุดของแต่ละสายพันธุ์
หนึ่งในเมล็ดกาแฟพรีเมียมที่
SIWILAI Café ภูมิใจนำเสนอ คือ กาแฟ
NO72 สายพันธุ์ Catimor จากดอยปางขุม จังหวัดเชียงใหม่ ที่ประมูลมาสำหรับ
SIWILAI Café โดยเฉพาะ ซึ่งผ่านกระบวนการเตรียมเมล็ดแบบ Natural Process โดยเริ่มวิธีการแปรรูปตั้งแต่การเก็บผลกาแฟเชอร์รีสุกมาคัดแยกคุณภาพ และนำไปตากแห้งจนเปลือกร่อนหลุดออกจากเมล็ด ซึ่งจะใช้ระยะเวลาตากประมาณ 15 – 30 วัน ก่อนนำเมล็ดกาแฟที่ได้ไปสู่ขั้นตอนของการคั่วบด ทำให้กาแฟ
N072 จากปางขุมนั้นให้กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ และมี Taste Note ออกไปทางดอกไม้และผลไม้อย่าง พีช ส้มแมนดาริน เชอร์รี เลมอน เกรปฟรุ๊ต เบอร์รี และน้ำผึ้งอบอวลอยู่ในแก้วเดียว
กาแฟดริปที่เลือกใช้เมล็ด N072 จากดอยปางขุม จังหวัดเชียงใหม่
นอกจากเมล็ดสายพันธุ์
N072 จากดอยปางขุมแล้ว ยังมีเมล็ดกาแฟอื่น ๆ ที่หมุนเวียนเมล็ดพันธุ์จากแหล่งเพาะปลูกต่าง ๆ ทั่วประเทศมาให้ลิ้มรสชาติ เช่น
Catucai ที่ให้รสชาติความหวานนุ่มนวลแบบผลไม้ และยังหอมกรุ่นอยู่ในลำคอได้ยาวนานอีกด้วย โดยสามารถเลือกวิธีการสกัดกาแฟที่หลากหลายได้ไม่ว่าจะเป็น Syphon, Delta-Press และ Filter, Chemex, Origami, V60 และ Kalita สำหรับเครื่องคั่วกาแฟ ทางร้านเลือกใช้เครื่องคั่วกาแฟ
Giesen's W1 ที่ควบคุมการคั่วได้ดีที่สุด ติดหนึ่งในสามของโลก เข้ามาช่วยเสริมคุณภาพการคั่วเมล็ดกาแฟให้รสชาติกาแฟทุกแก้วออกมาดีที่สุด
Dirty กาแฟนมรสชาติเข้มข้นที่คอกาแฟไม่ควรพลาด
ใครที่มี Passion และหลงใหลในวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ อย่าลืมมาดื่มด่ำและสัมผัสประสบการณ์ของรสชาติกาแฟคุณภาพจากแหล่งเพาะปลูกชั้นดีของไทยได้ที่
SIWILAI Café บริเวณ ชั้น 5
CENTRAL EMBASSY และ
SIWILAI Café at Charoen Krung สาขาที่สองจากแบรนด์
SIWILAI ที่ขยับขยายจากร้านอาหารและคาเฟ่สไตล์คนเมือง สู่เมืองเก่าย่านเจริญกรุงในรูปแบบคาเฟ่สโลว์บาร์และร้านอาหาร ที่เปิดให้บริการแล้วที่ชั้น 1 ของ
Central: The Original Store
SIWILAI Café at Charoen Krung สาขาใหม่ที่ไม่ควรพลาดแวะเวียนไปลองชิมกาแฟคุณภาพ
SIWILAI Café
ชั้น 5 CENTRAL EMBASSY
เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-20.00 น.
โทร. 0-22670415
www.facebook.com/siwilaicafe
SIWILAI Café at Charoen Krung
ชั้น 1 Central: The Original Store
เปิดทุกวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
โทร. 0-2267-0414
www.facebook.com/siwilaicafe
