A Chic-ken Joint
จากการรวมตัวของหุ้นส่วนชาวฝรั่งเศส 5 คน ที่มาจากหลากหลายสาขาอาชีพ แต่มีความชื่นชอบอย่างเดียวกันนั่นคือ ไก่ย่างสไตล์ฝรั่งเศส ได้กลายเป็นที่มาของร้าน BIRDS Rotisserie ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในเรื่องการย่างและปรุงเนื้อสัตว์ปีกสไตล์ฝรั่งเศสโดยตรง
Raw & Urbane
BIRDS Rotisserie ตั้งอยู่ไม่ไกลจากปากซอยอมร ซึ่งสามารถเข้าได้จากซอยเย็นอากาศ 3 โดยตัวร้านซ่อนตัวอยู่ในทาวน์โฮม และเมื่อเปิดประตูเข้าไปก็พบกับบรรยากาศดิบ ๆ แต่มีความเป็นเมือง เน้นวัสดุที่ทำจากเหล็ก ไม้ และซีเมนต์ ชวนให้นึกถึงบรรยากาศโรงเลี้ยงไก่
บนผนังของร้านประดับด้วยไฟนีออนสีแดงรูปไก่และลวดลายโลโก้ร้านง นอกจากนี้ยังมีครัวเปิดและตู้อบไก่ส่งตรงจากฝรั่งเศสที่ส่งกลิ่นหอมชวนหิว เป็นระยะ
Renowned Chefs
ทางร้านได้เชฟ Jeremy Tourret มาเป็นพ่อครัวใหญ่ที่ดูแลทุกขั้นตอนการย่างไก่ โดยเชฟเคยผ่านประสบการณ์ที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฝรั่งเศส ตลอดจนร้านอาหารประจำโรงแรมห้าดาวในกรุงเทพฯ อย่าง L’Appart นอกจากนี้ยังได้เชฟ Julien Lavigne จาก Oskar Bistro มาช่วยเสริมอีกแรง โดยเชฟทั้งสองร่วมกันครีเอทไก่ย่างสไตล์ฝรั่งเศสที่ใส่ใจทุกขั้นตอนแบบ Farm to Table สำหรับวัตถุดิบหลัก ๆ ทางเชฟพยายามที่จะใช้วัตถุดิบในประเทศเป็นหลัก แต่ใช้กรรมวิธีการย่างและปรุงรสแบบฝรั่งเศสเพื่อให้คนไทยได้ทานไก่รสชาติเดียวกันกับที่ปารีส
In Bird We Trust
สำหรับวัตถุดิบหลักอย่างไก่ เชฟเลือกใช้ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยในฟาร์มออร์แกนิคที่เขาใหญ่ และมีขนาดเท่ากันทุกตัวที่ 1.5 กิโลกรัม สามารถทานได้ 4 คนพอดี จากนั้นนำมาผ่านกระบวนการเตรียมไก่และหมักเครื่องปรุงและสมุนไพรสูตรลับก่อนย่างซึ่งกินเวลาถึง 3 วัน โดยทุกชิ้นส่วนของไก่จะถูกนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของน้ำสต็อก การทำซอส หรือเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานอื่น
เมนูของทางร้านจะค่อนข้างเรียบง่ายและมีแต่เมนูไก่เท่านั้น ซึ่งสามารถเลือกสั่งได้ตามปริมาณที่ต้องการ ไฮไลท์ของร้านคือ Roasted Chicken (1,050 บาท) ไก่ย่างทั้งตัวขนาด 1.5 กิโลกรัม ทานสบาย ๆ ได้ถึง 4 คน เนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนหนังมีความกรอบและไม่อมน้ำมัน มาพร้อมมันฝรั่งอบ นอกจากนี้ยังเลือกได้อีก 1 เมนูจากหมวดเครื่องเคียง เชฟแนะนำ Roots Baby Carrots (150 บาท) เบบี้แครอทคลุกเคล้าเพสโต้ผักชี ท็อปด้วยครีมชีส หรือจะเป็น Char-Grilled Corn (120 บาท) ข้าวโพดหวานย่างในเตาถ่านพร้อมกับมะเขือเทศกงฟี ผักชี และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ หรือจะเป็น Provençal Veggies (120 บาท) รวมมิตรผักย่าง พริกหยวก ซุคคินี่ และมะเขือม่วง ส่วนซอสจิ้มไก่มีให้เลือกหลายแบบ ทั้ง Sriracha Mayo, BBQ และ Mayonnaiseต่อด้วย Birds Caesar (270 บาท) ซีซาร์สลัดที่มาพร้อมอกไก่เนื้อแน่นและไข่ไก่ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพหรือกำลังสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากไก่แล้วยังมีแพนเซ็ตต้าหรืออิตาเลียนเบคอนโรยหน้ามาอีกด้วยสำหรับใครที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ แนะนำ Quinoa Tabbouleh (290 บาท) สลัดมังสวิรัติที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ พาร์สลีย์สับละเอียด มินต์ หอมใหญ่ และคูสคูส แต่ทางร้านจะเปลี่ยนจากคูสคูสเป็นเมล็ดคีนัวเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้เชฟได้เพิ่มแห้วและส้มโอเพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและรสสัมผัสกรุบกรอบ ราดด้วยซิตรัสเดรสซิ่งที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่น
