Iconic Restaurant at Iconic Location
Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งสัญชาติฝรั่งเศสสุดหรูจากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังระดับโลก Alain Ducasse เชฟเจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์คนแรกที่สามารถคว้า 3 ดาว ได้ถึง 3 ร้าน ในช่วงเวลาเดียวกัน และในการประกาศ Michelin Stars Thailand 2020 ที่ผ่านมา Blue by Alain Ducasse ก็ยังได้คว้าดาวมิชลิน 1 ดวงไปครองด้วย ซึ่งเป็นการการันตีได้อย่างดีเลยว่าทุกร้านของเชฟ Alain Ducasse นั้นได้มาตรฐานเช่นเดียวกับร้านอื่น ๆ ของเชฟเอง
สำหรับร้านนี้ ตั้งอยู่บนชั้น 1 ในโซน ICONLUXE ของ ICONSIAM ซึ่งถูกออกแบบและตกแต่งได้อย่างสวยงาม สร้างความสะดุดตาตั้งแต่ด้านนอกของร้านไปจนถึงภายในร้านเลยทีเดียว
Luxurious Dining Space with Riverview
เช่นเดียวกับการออกแบบตกแต่งร้านอื่น ๆ ของเชฟ Alain Ducasse สำหรับสาขานี้ยังได้ Jouin Manku สตูดิโอออกแบบชื่อดังจากฝรั่งเศสมาเป็นทีมดูแล โดยต้องการสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกคนที่ได้เข้ามาทานอาหารที่นี่ เริ่มจากโซน The Lounge หรือโถงรับรองที่เปิดให้บริการตลอดวัน สำหรับใครที่อยากมานั่งพักจิบเครื่องดื่มหรือทานขนม ในโซนนี้ได้จำลองบรรยากาศอุทยานของพระราชวังแวร์ซายส์ผ่านผนังไม้วอลนัทและโคมไฟที่ซ้อนกันอย่างสวยงาม
เดินต่อมายังโซน Dining ที่ถูกล้อมรอบด้วยกระจกใสเปิดให้เห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยาแบบพาโนรามา ตัดกับพื้นและผนังสี Royal Blue ที่ดูสง่างาม เพิ่มความพิเศษด้วยแชนเดอเลียร์สีครีมขนาดใหญ่ที่ออกแบบให้ซ้อนกันเป็นเลเยอร์ โซนที่นั่งที่แบ่งออกเป็นสัดส่วนทำให้นั่งได้สบาย ๆ ไม่อึดอัด และยังมีห้องไพรเวทไว้คอยรับรองสำหรับใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่ด้วย
The Contemporary French Cuisine by Alain Ducasse
อาหารของที่นี่จะเป็นสไตล์ Contemporary French Cuisine หรือการนำเสนออาหารฝรั่งเศสในแบบร่วมสมัย ทุกจานล้วนถ่ายทอดผ่านความประณีตและวัตถุดิบชั้นดีที่ถูกคัดสรรมาจากทั่วโลก โดยให้บริการเสิร์ฟทั้งแบบ a la carte, Lunch set (ราคา 1,650 บาท++ ต่อ 3 คอร์ส) และ Blue Experience ( 5 คอร์ส ราคา 3,250 บาท++ และ 7 คอร์ส ราคา 4,950 บาท++) สามารถเลือกแพริ่งกับไวน์ได้เช่นกัน
A Glimpse of The Blue Experience
เมนูที่ทางร้านแนะนำจากคอร์ส Blue Experience เริ่มจาก Chilled carabineros, butternut squash เมนูกุ้งแดงคาราบาเนรอสเสิร์ฟมาแบบเย็น ๆ พร้อมกับราวิโอลีไส้กุ้งท็อปด้านบนด้วยคาเวียร์ ทานคู่กับบัตเตอร์นัทสควอชสไลซ์บางและเมล็ดฟักทองเคลือบน้ำตาลให้รสสัมผัสกรุบกรอบ ราดด้วยซอสที่ผสมจากโบนิโตะวินิการ์ น้ำมันมะกอก และน้ำมันพริก
ตามด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Marinated langoustine, gold caviar เสิร์ฟมาในถ้วย เริ่มจากเนื้อกุ้งลังกู้สตีน ตามด้วยเยลลี่ตะไคร้ และเพิ่มความสดชื่นด้วยส้มโอมือ และท็อปด้วยโกลด์คาเวียร์ที่นำเข้าจากฝรั่งเศส ได้รสนุ่มละมุนตัดด้วยความสดชื่นจากเยลลี่ตะไคร้ และเพิ่มความกลมกล่อมด้วยโกลด์คาเวียร์
สำหรับจานหลัก ทางร้านแนะนำ Saddle of lamb from Pyrénées with savory, purple artichokes ทางร้านใช้สันแกะจากอำเภอปากช่อง ก่อนจะนำไปเซียร์ เสิร์ฟคู่กับอาร์ติโชคสีม่วงที่ผ่านการทำให้สุกอย่างช้า ๆ และนำไปทำให้กรอบ และราดด้วย lamb cooking jus เนื้อแกะปรุงออกมาได้สุกกำลังดี ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อสัมผัสไม่เหนียว
ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง Fromage blanc sorbet, yuzu and vanilla olive oil ไอศกรีมซอร์เบท fromage blanc จากส้มยูซุ ขึ้นรูปเป็นรูปถ้วยซ้อนกัน เพิ่มรสชาติด้วยน้ำมันมะกอกกลิ่นวานิลลา เสิร์ฟคู่กับทาร์ตครีมยูซุรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นจานขนมที่มีความแปลกใหม่ทั้งพรีเซนต์เทชันและรสชาติ
Must Read!
- แนะนำให้จองล่วงหน้า
