Quarter Conceptual Dining

Casual Fine Dining

ลืมภาพการใส่สูทผูกไทด์ เข้าไปทานอาหารพร้อมจิบไวน์ในร้าน Fine Dining ได้เลย เพราะ Quarter Conceptual Dining เป็นอีกหนึ่งโปรเจ็กต์ที่น่าสนใจของ คุณโบว์ - ดวงใหม่ วงศ์ทรายทอง Head Chef สาวมาดเท่จาก Le Cordon Bleu ประเทศอังกฤษ และ คุณอ้อ - กมลพร ใจสาหัส เชฟคู่หูที่เคยทำงานที่ร้านอาหาร Fine Dining ชื่อดังอย่าง Gaggan มาก่อน โดยนำความหมายของ Fine Dining มาตีความใหม่ ลดระยะห่างระหว่างเชฟกับลูกค้าให้ได้ใกล้ชิดกันมากกว่าที่เคย เพิ่มอรรถรสในการทานอาหาร เพลิดเพลินไปกับกรรมวิธีการปรุงอาหารและลิ้มรสความอร่อยของอาหารมากขึ้น เรียกได้ว่าเป็น Casual Fine Dining ที่ให้คุณได้เปิดประสบการณ์การทาน Fine Dining ในรูปแบบใหม่ ที่ไม่ต้องมีพิธีรีตอง เพียงแค่เตรียมใจก็ได้สัมผัสความอิ่มอร่อยกลับไปอย่างเต็มที่Quarter Conceptual Dining ตั้งอยู่ในซอยพหลโยธิน 2 เป็นร้านอาหารสไตล์ Chef Table ขนาดกะทัดรัดที่จุคนได้เพียง 12 ที่นั่ง แต่นั่นกลับเป็นข้อดีที่ทำให้เรารู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดกับเชฟได้มากยิ่งขึ้น ภายในร้านเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ที่มาเพิ่มเติมความความหรูหราอย่างจำพวกหินอ่อนและโลหะสีทองวาววับ ส่วนโซนครัวนั้นโปร่งโล่ง เน้นโชว์เครื่องไม้เครื่องมือที่มาสร้างสรรค์เมนูสุดประณีตจากสองเชฟที่ยืนประจำตำแหน่ง พร้อมสวมใส่คอสตูมเรียบง่าย กล่าวคำทักทายและพูดคุยกับลูกค้าอย่างสนุกสนาน จนเห็นแล้วต้องร้องว่า 'ชิลล์อะไรขนาดนี้'

Nice to Meat You

1/4 คือคอนเซ็ปต์ของทางร้านที่มีการเปลี่ยนคอร์สอาหาร ให้ลูกค้าได้เข้ามาลิ้มลองความอร่อยในแบบที่แตกต่างกันไปในทุก Quarter หรือทุก ๆ  3 เดือน โดยคอร์สเเรกมาในชื่อ Nice to Meat You (1,690++ บาท) ที่มีกิมมิกหลักคือเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ โดยจะเปลี่ยนแปลงตัววัตถุดิบส่วนเนื้อในทุก ๆ 3 เดือน ซึ่งก่อนเสิร์ฟจานแรก ทางร้านก็ได้เรียกน้ำย่อยด้วย Welcome Drink เครื่องดื่มที่เสิร์ฟความสดชื่นในแก้วทรงสูง ด้วยส่วนผสมของลิ้นจี่หวานชื่นใจ ตัดด้วยรสเปรี้ยวของมะนาว เพิ่มความหอมด้วยใบเปปเปอร์มินต์ และเติมความเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือหิมาลายันสีชมพูที่เคลือบมาบริเวณปากแก้ว

ต่อด้วยความสดชื่นจาก Beach หอยเชลล์ฮอกไกโดชิ้นโตและมะพร้าวเนื้อนุ่ม ที่นำไปหมักกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศหลายชนิดจนได้รสชาติจัดจ้าน ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนสีสันสดใส และให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวจากเจลลี่ซอสรสมะม่วงผสมส้มยูซุ จัดวางในจานดีไซน์ลายคลื่นสวย ที่สื่อถึงความสบายริมทะเล

Afternoon Tea in the Garden เมนูอาหารที่เหมือนได้นั่งจิบชาอยู่กลางสวน เพราะเสิร์ฟมาในเซ็ตกาน้ำชาที่มีซุป Consommé หรือซุปที่ได้จากการต้มกระดูกเป็ดและกระดูกไก่จนได้น้ำซุปใส สีสวยราวกับชา ก่อนจะนำไปเทลงในแก้วที่มีแป้งพาสต้า Tortellini ที่ห่อเป็นทรงดอกไม้สอดไส้กงฟีเป็ดเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่ง sous vide นานกว่า 14 ชั่วโมง แล้วท็อปด้านบนตามมาด้วยผักดอง

หลังจากนั้นเข้าสู่เมนูจานหลักอย่าง Ground and Grain รีซอตโตที่นำข้าวสายพันธุ์ยุโรปคุณภาพดีมาหุงสุกแบบกำลังดีตามสไตล์ Al Dente' ด้วยเมล็ดข้าวนุ่มหนุบหนับ ให้ได้เคี้ยวเพลิน ๆ เสิร์ฟพร้อมสเต๊กเนื้อวากิวจากออสเตรเลียหั่นเต๋า ก่อนโรยตามด้วย Black Winter Truffle ที่มักหาทานได้เฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น

ตบท้ายด้วยของหวาน Dark Forest เค้กช็อกโกแลตเอสพูม่าเนื้อนุ่มและช็อกโกแลตเมอแรงก์ ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาเนื้อเนียนและสแครมเบิล เป็นเมนูสุดท้ายที่ซ่อนเนื้อสัตว์เอาไว้ให้เดากันเล่น ๆ ว่าคืออะไรและอยู่ตรงส่วนไหน จบคอร์ส Nice to Meat You ได้อย่างสมบูรณ์

Delicious More with A La Carte Menus

นอกจากคอร์สประจำทุก 3 เดือน ทางร้านยังมีเมนู A La Carte ให้เข้ามาอิ่มอร่อยแบบอาหารจานเดียวอีกด้วย ขอแนะนำเมนูที่พลาดไม่ได้อย่าง Beef Stir Fried Kaprao Rice (320 บาท) ผัดกะเพราพิเศษที่เชฟใช้มันจากการทอดเนื้อสเต๊กมาผัดเข้ากับข้าวสวย ใบกะเพรา และเนื้อวากิว A5 ได้รสเผ็ดจัดจ้านจากพริกแกง 

Tiger Prawn Garlic Chilli Oil (420 บาท) ที่ใช้กุ้งลายเสือเนื้อแน่นคุณภาพดี ผัดเข้ากับน้ำมันมะกอกและสมุนไพร พริก กระเทียม เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแก็ต ให้ลองจุ่มลงในน้ำมันเพื่อลองชิมรสชาติ ก่อนทานคู่กับกุ้งแบบเต็มคำ และ Scallop Truffle Sauce (730 บาท) หอยเชลล์ฮอกไกโดย่าง ราดซอสเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดชนิดอื่น ๆ หอมเข้ากันมาเเบบเต็ม ๆ