Premium Taste from Japan
ชวนมาลิ้มลอง 16 คอร์สสุดพรีเมียมจากหลากหลายวัตถุดิบชั้นเลิศที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี โดย Tomi Omakase ร้านโอมากาเสะที่ใช้วิธีการดึงเอาลักษณะเด่นของปลาทุกตัวมาเสิร์ฟ เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสธรรมชาติที่แท้จริงของปลาแต่ชนิดที่มีความอร่อยไม่เหมือนกัน ในบรรยากาศแสนสงบท่ามกลางการตกแต่งที่ถูกออกแบบอย่างอบอุ่นและใส่ใจ พร้อมให้คุณสัมผัสประสบการณ์การทานโอมากาเสะที่คุณต้องประทับใจจากฝีมือของเชฟ Yuki Nakao
Traditional Japanese
สไตล์การตกแต่งของร้านโดดเด่นด้วยการเลือกใช้แสงไฟมาเป็นไฮไลต์เพื่อสร้างบรรยากาศภายในร้าน เมื่อเข้ามาจะพบกับสวนหินสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ถูกจัดวางไว้อย่างลงตัวบริเวณทางเดินส่วนกลาง และยังมีกระต่ายตัวน้อยที่ถือเป็นตัวแทนของร้านแทรกอยู่ในการตกแต่งจุดต่าง ๆ ที่ทางร้านตั้งใจให้เป็นกิมมิกน่ารัก ๆ และเรียกรอยยิ้มของผู้ที่พบเห็น
Quality Ingredient
สำหรับใน 16 คอร์สนี้ เริ่มต้นที่ Amuse Bouche ที่ทางเชฟเสิร์ฟครีบปลากระเบนมาพร้อมปลาหมึกตัวเล็ก เคียงมากับซอสเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ ในจานยังมีลูกหอยสังข์ญี่ปุ่นและลูกพลับที่ถูกโรลมากับชีส ให้คุณได้ลิ้มลองหลากหลายของรสชาติก่อนเข้าเมนูต่อไป
ต่อด้วยปลา Sawara ย่างที่ระดับความสุก 75% เสิร์ฟมาพร้อมซอสยูซุและ Spanich Sauce ท็อปด้วย Uni คุณภาพดี และเพิ่มความหอมสดชื่นด้วยยูซุ และ Kegani เนื้อปูขนญี่ปุ่นนุ่ม ๆ เสิร์ฟมาพร้อมผัก Anohana ซึ่งเป็นผักตระกูลเดียวกับบร็อกโคลี มากับ Tomato Sauce หรือซุปมะเขือเทศรสชาตินุ่มนวล ก่อนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน
ในส่วนของซูชิ เริ่มคำแรกกันที่ Ika หรือปลาหมึกสดญี่ปุ่นที่ผ่านการ Aging เป็นเวลา 5 นาที และท็อปด้วย Fresh Yuzu ให้รสชาติที่สดชื่นนุ่มนวล พร้อมชิมคำถัดไปอย่าง Kinmedai หรือปลาคินเมไดที่มาพร้อม Seaweed Soy Sauce ช่วยเติมเต็มรสชาติได้เป็นอย่างดี
คำต่อมาเป็น Nodokuro ปลาที่ถูกย่างให้ส่วนของหนังปลามีความหอมจากถ่านไม้ขาว เพื่อให้สัมผัสที่กลมกล่อมมากขึ้น ต่อด้วย Uni ที่เชฟเลือก Uni ถึง 2 สายพันธุ์มาเสิร์ฟพร้อมกัน ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ Murasaki และ สายพันธุ์ Bafun จากฮอกไกโด
ต่อด้วย Ankimo ที่เชฟเลือกใช้ Chinese Ankimo เสิร์ฟมากับแตงกวาเย็น ๆ ตามด้วย Botan Ebi โดยเชฟเลือก Kuruma Ebi เสิร์ฟมาให้ทานกันแบบสดใหม่ ได้รสหวานธรรมชาติแบบเต็มคำ
ต่อมาที่ Houbou หรือปลาบินที่ผ่านการ Aging มาเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ย่างให้ส่วนของหนังปลามีความหอมจากถ่านไม้ขาว ตามมาด้วย Kurodai ปลาเนื้อขาวที่เต็มไปด้วยไขมันดี เพิ่มรสสดชื่นจาก Tsudaji หรือมะนาวญี่ปุ่นและความกลมกล่อมจากเกลือทะเลสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น
ส่วน Appetizer ตัวสุดท้ายคือ Awabi หรือเป๋าฮื้อที่เชฟตั้งใจเสิร์ฟมาในรูปแบบของ Kushikatsu หรือเสียบไม้ทอดมาแบบกรุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสเป๋าฮื้อให้ทานพร้อมกันตอนร้อน ๆ
คำต่อมาเป็นปลา Aji ที่ถูกหมักด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ท็อปด้วยใบโอบะและกระเทียมสับ ตามด้วย Anago ปลาไหลทะเลน้ำเค็ม โดดเด่นด้วยสัมผัสของเนื้อที่นุ่ม ฟู หอมและเบา
คำสุดท้ายคือ Tuna Roll ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนที่อร่อยที่สุดอย่าง Akami, Chutoro และ Otoro ปิดท้ายด้วยซุปมิโซะแดงรสชาติเข้มข้นเป็นการปิดท้าย
ในส่วน Dessert ทางร้านเสิร์ฟสตรอเบอร์รีมูสมัทฉะ เคียงมากับเค้กไข่ญี่ปุ่นนุ่มฟู โดรายากิแบบโฮมเมดและไอศกรีมนมฮอกไกโดรสชาตินุ่มนวล และปิดท้ายมื้อนี้ได้อย่างน่าประทับใจ
